3 варианта быстрого борща
Предлагаю три варианта борща, который можно приготовить очень быстро.
Да, все это будет не Борщ ТМ, потому что настоящий украинский борщ готовится в правильные дни луны из правильно выращенных продуктов правильно вставленными руками.
Но что делать, если какой-то из вышеозначенных ингредиентов отсутствует? Смириться. И разнообразить свое меню полезнейшим продуктом кулинарного эксперимента.
Вариант первый. Самый ленивый, но самый полезный.
Взять бульон или воду, кинуть туда три-четыре порезанных картофелины. Резать можно так, как позволяет религия и муж. Если борщ делает муж, то не вмешивайтесь, а спойте ему что-то приятное. Потому что борщ, приготовленный мужем - это борщ 80lvl и обсуждению не подлежит. Когда картофель закипит, туда нужно добавить порезанную капусту, потертую или резанную морковку, целый или порезанный лук, целый или порезанный чеснок, помидоры, перец, свеклу, готовую фасоль, грибы - в общем, практически все овощи, произрастающие на среднестатистическом огороде, можно добавить. Минут через 15-20 картофель должен развариться, все остальное тоже. Если помидоров мало или нет вовсе, можно добавить томатную пасту или соус. Чтобы вкус борща был насыщенней, в него можно добавить ст. л сахара, ст.л лимона, для борща без мясного бульона хорошо подойдет карри. В конце добавить зелень и столовую ложку сливочного масла, после чего борщ сразу выключить и накрыть крышкой немного постоять.
Вкус у борща, приготовленного таким способом, скорее напоминает овощное рагу. Зато он без зажарки и полезен тем, кто избегает жареного. Небольшой лайфхак - чтобы сделать вкус борща без зажарки более насыщенным, его можно пюрировать блендером. После этого его можно и маленьким детям, и не очень больным родственникам.
Вариант второй. Предусмотрительный.
Знаю, этим вариантом пользуются многие опытные хозяйки - бульон варят заранее и замораживают, зажарку готовят из сезонных овощей и закатывают в банки. Из готовки остается только почистить и сварить картофель и нашинковать капусту. Но что-то мне подсказывает, эти страшные люди не будут искать здесь рецепт борща. Они познали дзен размеренной жизни.
Вариант третий. Креативный.
Это мое любимое упражнение - делать одни и те же вещи разными способами. В идеале, когда способы меняются до бесконечности. Говорят, что у каждой хозяйки свой борщ. У моего же борща каждый день новая хозяйка. Поэтому мой лайфхак в приготовлении быстрого борща заключается в том, что зажарку для него я делаю из готовых смесей замороженных овощей, в состав которых входит помидор и паприка. Основные трудозатраты при приготовлении традиционного борща уходят на подготовку и нарезку овощей. Здесь же нам останется почистить и порезать 3-4 картофелины, закинуть в воду или бульон, если он внезапно обнаружился на кухне. После закипания картошки я бросаю капусту. Если капуста молодая, то можно и ближе к концу приготовления. В это время на сковородке тушатся овощи, заботливо приготовленные производителями овощных смесей. Для жителей Украины очень советую смесь из АТБ "для яичницы" - и цена, и состав радуют. У остальных, я уверена, тоже найдется подобное. В последний раз туда же добавила столовую ложку свежей клюквы, для изюминки, так сказать. Обычно помидор в этих смесях не так много, поэтому к ним я добавляю томатный соус. Перед отправкой зажарки в кастрюлю я ее пюрирую блендером - в итоге борщ приобретает очень насыщенный богатый вкус и густую консистенцию. Чем мне понравилась клюква в этой смеси - она дает дополнительную кислоту и сладость одновременно, что так же обогащает вкус. Все специи, которые я считаю здесь уместными - сванскую соль, черный перец, сухой чеснок - добавляю на этапе зажарки.
После того, как все овощи в кастрюле сварились, я добавляю зелень, столовую ложку сливочного масла(не советую, если у вас говяжий бульон) и выключаю огонь. Накрываю крышкой и даю немного постоять.
Всего времени на этот борщ с готовкой на 3-4 человек уходит около получаса.