Бефстроганов из говядины (14 фото + 1 видео)

Ингредиенты

Говядина 0.5 кг
Сметана 200 грамм
Мука 2-3 ст. ложки
Луковица 1 шт.
Зелень
Картофель
Специи, соль, перец.

Нарезаем кусками (по волокну) мясо

Дробим на кусочки размером с пол ладошки

Отбиваем полученные кусочки

Нежно, нежно, по 5-7 ударов на сторону

Нарезаем маленькими полосками

Крошим лук (помельче)

Переходим к обжарке, лук греем и жарим до состояния перед золотистостью

Добавляем мясо

Есть куча рецептов бефстроганов где мясо предварительно обжаривается, это не наш случай. У нас сохраняется весь сок мяса, это определенный вкус самой обмазки которая будет в конце.

Добавляем воду и тушим 10 минут на среднем(выше среднего) огне

Спустя 10 минут, добавляем муку и тщательно перемешиваем

До добавления сметаны, надо что бы мука впитала густой бульон оставшийся после выпаривания воды

Добавляем сметанку

Врубаем огонь на максимум, и тут самая вкусная магия, помешиваем в течении 5-6 минут, пока сметанка тщательно смешается с мукой и приобретет цвет мяса.

Выкладываем на тарелочку с кортошечкой и посыпаем зеленью.

Наслаждаемся