Как я понял из собственного опыта самое главное в говядине по Строгановски - правильно нарезать мясо:) А обжариваю его не для того чтоб сок вышел(это не правильно) а чтоб создать корочку и "запечатать" сок внутри:)
А я люблю, когда соус не густой и если делаю из чисто сметаны то не затягиваю его. А вообще супер получается, когда сметана+сливки, тогда делаю соус отдельно а потом соединяю. Муку обжариваю на сливочном масле и туда либо сначала любой бульон, + подгретые сливки и потом сметанку)). Да, говядинку помельче, помельче :)
Бефстроганов из... говядины
Беф - это и есть говядина. То есть блюдо уже называется "говядина по Строганову".
И, этта, бефстроганов подаётся на двух тарелках, мясо отдельно, на полуглубокой - потому как соус должен быть _жидким_. Картошка (кстати, жареная)- на другой, обычной.
А то, что в посте - весьма вкусное блюдо, название только я ему не знаю.
22 комментария
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Беф - это и есть говядина. То есть блюдо уже называется "говядина по Строганову".
И, этта, бефстроганов подаётся на двух тарелках, мясо отдельно, на полуглубокой - потому как соус должен быть _жидким_. Картошка (кстати, жареная)- на другой, обычной.
А то, что в посте - весьма вкусное блюдо, название только я ему не знаю.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена