Котлеты рыбные,лобастые (19 фото)

Толстолобик рыба наиболее подходящая для котлет из доступных по цене рыб,
для приготовления из толстолобика филе нужно брать рыбу не менее 2 кг. но не более 3,5 кг. в этом случае соотношение жира и мелких костей на мой вкус самое правильное)
В этом рецепте нам понадобится...
1.Толстолобик 2-2,5 кг.
2.Лук 2 шт.
3.Батон на свой вкус,я взял грамм 100
4.Яйца 2-3 шт.
5.Сало свиное 150 гр.
6.Специи,соль,сливки,масло растительное,мука кукурузная.

Отделаем от толстолобика все лишнее,отделяя голову и филе с кожей)

Филе

Отделяем филе от кожи..

результат

Рыбин было две,друг попросил филе ему сделать..это второй вариант,сначала снимаем кожу.

Хребет,головы,плавники и хвосты отправляем в пакет,будет уха на выходные

Режем лук и сало для мясорубки

Батон замачиваем в сливках.

Пропускаем все через мясорубку,правда я не удержался добавил три зубчика чеснока

Вот и перекрутили,добавляем яйца,соль,перец,ну и специи у меня кориандр и молотая зира совсем немножко

Тщательно перемешиваем и отправляем дозревать в холодильник на часок..не забудьте накрыть пищевой пленкой

Вот и час прошел,я разделил фарш на две части,так как люблю поострее я добавил в половину фарша острого перца и немного соуса вустерширского мне нравится в рыбных котлетах..

Берем кукурузную муку для панировки.

Формируем котлеты на свой размер..

В сковороде разогреваем масло растительное и отправляем котлеты жариться)

Переворачиваем после красивой,румяной корочки

В кастрюлю наливаем немного растительного масла,нарезаем кружками картофель и выкладываем на дно..туда же выкладываем котлеты и немного томим,минут 10..

Вот котлеты готовы,люблю рыбные котлеты с малосольным огурцом,горчицей и соусом сладко острым. Всем приятного аппетита