Пирог с миренгой (28 фото)

Что нужно:

Для основы:
Мука - 210 гр
Сливочное масло - 120 гр
Сахарная пудра - 1 ст л
Яичные желтки - 3 шт
Соль - маленькая щепотка

Для начинки:
Ягоды - 400 гр ( любые на Ваш вкус ) у меня жимолость 200 гр и крыжовник 200 гр
Сахар - 3 ст л
Крахмал картофельный - 30 гр

Для меренги:
Белки - 3 шт
Вода - 40 мл
Сахарный песок - 160 гр

Отделить желтки от белков

В чашу блендера я насыпала муку, сахарную пудру и соль. Перемешала на средней скорости

Холодное масло порезала на кубики

Добавила масло к муке

Перемешала

Затем желтки

Получилось тесто для основы

Выложить тесто в форму для запекания. Вилкой сделать проколы.

Выложить сверху бумагу для запекания и насыпать горох или фасоль. Выпекать в духовке 200 с 15 минут. Затем убрать горох и выпекать ещё 15 минут

Остудить основу

Приготовить начинку

Ягоды перемешайте и поставьте кастрюльку на огонь. Доведите до кипения и проварите несколько минут с сахаром.

Разведите крахмал в небольшом количистве воды и добавьте к ягодам.

Варите до загустения. Остудите начинку

Готовим меренгу. Сахар развести в воде и варить 5-7 минут на медленном огне

В это время взбить белки до густоты

Тонкой струйкой добавить горячий сироп к белкам не переставая их взбивать

Продолжать взбивать до загустения

Начинку выложить на основу

Сверху украсить меренгой. Можно просто выложить ложкой или использовать кондитерский мешок

Включить в духовке функцию гриль и поставить пирог на 1,5-2 минуты

Пирог готов.