Как сварить пельмени и не умереть от ожогов (25 фото)
Сверху советы, снизу пельмешки со всего мира. Приятного аппетита!
Чтобы остаться в живых при варке пельменей, нужно соблюсти все правила техники безопасности.
Обязательно наденьте защитные очки. Знаете, такие как у химиков. Маску сварщика даже лучше.
Перчатки из толстой резины до локтя.
Фартук. Ну не кухонный, а лабораторный на крайний случай.
Костюм для дайвинга тоже не помешает. Ласты надевать не надо. Можно кирзовые сапоги.
Чтобы уж наверняка не получить поражение от процесса кидания пельменей в кипяток, отойдите подальше. На метр. Лучше на пару метров.
Зажмурьте один глаз, цельтесь как следует.
Кастрюлю возьмите максимально широкую. Чтобы легко было целиться пельменями и попадать.
Пельменей возьмите с запасом - надо делать поправку на недолет или перелет.
И да, кидайте пельмени в кастрюлю нежно, чтобы они сохранили по-максимуму свою форму, а не превратились в лепешки.
Я делаю так — переворачиваю открытую пачку пельменей над кипящей водой и быстро отскакиваю в сторону
Баоцзы - от этих не умрете. Китайские пельмешки делают на пару, с разными начинками, чаще всего свинина с капустой
Варежковый метод загрузки. Не менее практичное и простое решение - надеть толстые длинные варежки, с помощью которых кидать пельмешки в воду. Плюс варежки можно носить на улице, когда холодно
Позы, или буузы, — традиционное бурятское и монгольское блюдо. Позы немного похожи на манты, но в фарш для них добавляют молоко
Открытую упаковку опустить в воду, притопив ее края. Пельмени высыпаются непосредственно в воду. ну, упаковка должна быть чистой, конечно.
Бёрики — это традиционное блюдо калмыцкой кухни с мясом баранины. Рубленное мясо с луком, прекрасное тесто - что еще надо для хорошей еды?
Данную дилемму я решил тем, что руку с горстью пельменей опускаю насколько это возможно ниже к воде и не быстро разжимая опускаю туда пельмени.
Армянские бораки - фарш предварительно обжаривается, затем заворачивается, запечатывается снизу, ставится в кастрюлю и варится, иногда не до полной готовности, а затем обжаривают.
Пельмени привязываете к нитке, когда вода закипит опускаете нитку с пельменями в огонь. Преимущество — легко достать сразу все пельмени, когда они готовы.
Вонтоны - еще одни китайские пельмешки. Чаще всего из них делают суп, а в начинка добавляют грибы и даже стебли молодого бамбука.
Присоединяете к кастрюле при помощи специальных защелок (например как на бидоне) рукав по типу водосточной трубы и посылаете пельмени по рукаву в нужном количестве. Рукав должен быть достаточно длинным — метра два, три, чтобы брызги не выплескивались
Но можно сделать и короче для это потребуется сделать грибовидный каплесборник ) сразу над кастрюлей
Гёдза (гёза) -Гёдза — это китайское блюдо, которое японцы настолько полюбили, что стали считать своим, принято жарить. В начинку добавляют свинину, имбирь, чеснок, лук, пекинскую капусту. Тонкие лепешки теста+фарш обжаривают, а затем, залив водой до середины, варят до выпаривания воды. Э
Берете крышку от кастрюли с диаметром меньше диаметра кастрюли. В нее накладываете пельмени и опускаете в кастрюлю, когда вода закипит
Гюрза - еще одни армянские пельмешки. название обусловлено дырочкой, которую делают для выхода воздуха и вот когда он выходит, то издает шипящий звук, как змеиное шипение.
В кастрюлю с кипящей водой опускаете какую доску для разделки продуктов под углом 45 градусов к линии горизонта по ней пельмени опускаете в кастрюлю
Дамплинги - родом из Сингапура. Имеют несколько правил в приготовлении- определенное количество защипов, сделанных бамбуковой палочкой. Готовят на пару.
Делаете в крышке от кастрюли дырку размера равного диаметру пачки от пельменей и высыпаем пельмени вплотную приложив пачку
Димсам (дяньсинь) - делают из тончайшего рисового теста, начиняют фруктами, овощами или морепродуктами и готовят на пару.
Забрасывать пельмени издалека. Метров с пяти, десяти. Тогда капли не долетят. а те, что долетят, остынут
Дюшбара — блюдо азербайджанской кухни. Суп из пельменей, сделанных из очень тонкого теста с добавлением специй и сваренных в мясном бульоне.
Возьмите кастрюлю побольше, чтобы уровень воды в ней был пониже. И сыпьте прямо из пакета, положив его на край кастрюли (открытую сторону свешивать внутрь емкости). Регулируйте скорость ссыпки, слегка приподнимая глухой край пельменного пакета
Блюдо уйгурской кухни - кава-манты. Баранье мясо и жир рубят вручную, добавляют тыкву, чеснок, красный перец и прочие специи.
Я обычно брал по три штуки и запускал в воду с небольшой высоты, целясь по тем, что уже там плавают
Кимчи-манду — корейские пельмени из тонкого рисового теста с начинкой из говяжьего или свиного фарша с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой.
Пакет с пельменями под левой рукой, кастрюля под правой -руки в качестве конвейера. Берёшь пельмень левой рукой, передаёшь его в правую, опускаешь в кастрюлю. в момент отпускания, левой рукой уже можно брать следующий пельмень. Сноровка без ожогов
Креплах — традиционное еврейское праздничное блюдо. Эти пельмени практически ничем не отличаются от сибирских, разве что в них никогда не добавляют свинину. Вместо этого кладут капусту или картофельное пюре.
Способ очень прост: перед тем, как отпустить пельменину, нужно погрузить ее в воду хотя бы на сантиметр
Кундюмы — старинное русское блюдо. Это своего рода пельмени с начинкой из грибов и крупы.
А я делаю так: Беру большую крышку и держу ее, будто это щит, прикрывая лицо. Здесь понадобится ловкость) Закидываю один пельмешек в кипящую воду, дабы убедиться, что все в порядке. Далее закидываю еще парочку, а потом уже остаток
Манты — особый вид пельменей из Средней Азии. Готовятся они на пару в специальной «мантышнице» — каскане.
Пельмени варить как чай в пакетиках надо. Макая пакет в воду
Курзе — дагестанские пельмени. Их готовят с мясом и овощами, как и обычные пельмени.
Я сложил сырые пельмени в глубокую тарелку, поднес к кастрюле с кипятком, опустил один конец тарелки в воду и пальчиком подталкивал все остальные пельмени по очереди, и они как с горки укатились все вниз в воду без всплесков
Момо — пельмени из Тибета на бездрожжевом тесте. Фарш делается из курицы, свинины, козлятины или мяса яка.
Ну и совсем банально и скучно - можно в целях безопасности запускать пельмени сложив на шумовку и таким образом за несколько заходов запустить все пельмени
Маульташен — немецкие крупные пельмени, которые варят в густом мясном бульоне и в нём же подают на стол. Обычно это блюдо заправляют соусом, зеленью и запивают свежесваренным пивом.