Соус Бешамель (Франция). Классика - Идеально (6 фото + 1 видео)

Ингредиенты:

Сливочного масла - 30 г
Муки - 2 ст.л.
Молока - 600 мл.
Соль - по вкусу,
Мускатный орех - 1/2 шт.
Белый (или черный) - перец по желанию.

Приготовление:

1. В кастрюльке, не менее 1 литра, растапливаем сливочное масло (на слабом огне).

2. Добавляем муку и все тщательно перемешиваем до однородной массы. Муку с маслом обжариваем 2-3 минуты, до момента, когда вся смесь начнет менять цвет.
- Мука должна слегка подрумяниться - не пожелтеть и не почернеть, это очень важно!!!

3. Медленно влейте молоко, все тщательно перемешайте во избежание комочков, можно использовать венчик - так легче все взбить. Дайте соусу выпарится 15-20 минут. В процессе можно посолить.

4. Готовый соус можно протереть через сито до ИДЕАЛЬНОЙ, однородной массы, но можно и не цедить.

5. По классике - добавляем мускатный орех и свежемолотый перец.