Итальянское пирожное c рикоттой Соффионе – или русская запеканка (6 фото + 1 видео)

ИТАЛЬЯНСКОЕ ПИРОЖНОЕ

Рецепт итальянского пирожного:
Тесто:
130 г пшеничная мука
1 шт. яйцо
25 мл оливковое масло
25 г (1 ст.л.) сахар
2 г (1/3 ч.л.) соль
Начинка:
200 г рикотта (творог)
2 шт. яйца
50 г сахар
щепотка соли
цедра 1/2 лимона

ТЕСТО

Смешать вместе яйцо, сахар, соль, масло.
Высыпать муку на чистый стол и вылить сюда яично-масляную смесь.
Замесить тесто до гладкого однородного состояния.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить за 40-50 минут при комнатной температуре.

Раскатать тесто в тонкий пласт, чтобы можно было вырезать 6 квадратов 12 на 12 см.
Уложить квадраты в форму, лепестками наружу и прикрыть пленкой.
Разогреть духовку до 175°С градусов.

НАЧИНКА

Разделить яйца на белки и желтки.
Снятьс цедру с половины лимона.
Обсыпать мукой ячейки формы для пирожных.
Взбить белки в хорошую пышную пену и в конце добавить чайную ложку сахара.
Взбить желтки.
Добавить к ним сахар, цедру лимона, рикотту и взбить все вместе.
Туда же вмешать белки и на этом начинка готова.
Разложить начинку по формочкам.

ВЫПЕКАНИЕ

Выпекать 25 минут при температуре 175°С градусов.
Снизить температуру до 160°С градусов и выпекать еще 15 минут.
Выключить духовку и держать в ней пирожные еще 10 минут, они должны быть румяными.

Вынуть из духовку, дать остыть, посыпать сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!