Бакинская Пахлава (Азербайджанская Кухня) (15 фото)

Пахлава довольно долго хранится и с течением времени становится только вкуснее. Поделюсь с своим рецептом Бакинской пахлавы, она состоит из 12 слоев. Обязательно попробуйте эту потрясающую восточную сладость!

👉Тесто
Мука - 700 гр
Дрожжи - 1/2 ч.л.
Растопленное сливочное масло - 75 гр
Яйца - 2 шт
Молоко - 250 мл

👉Начинка
Молотые грецкие орехи - 500 гр
Сахарный песок - 350 гр
Семена кардамона - 1 ч.л.
Ваниль - на кончике ножа

👉Сироп
Вода - 250 мл
Сахарный песок - 150 гр
Сок лимона - 3 ст.л.
Шафран - 2 ч.л.
Растопленное сливочное масло для смазки - 300 гр
Желтки для смазки - 3 шт
Орехи - для украшения

Тесто: Взбиваем яйца Добавляем масло и тёплое молоко, перемешиваем. Добавляем дрожжи и перемешиваем. Добавляем муку. Месим тесто.

Накрываем полотенцем, оставляем на 20 минут.

Начинка: В орехи добавляем сахар, ваниль, кардамон. Перемешиваем.

Делим тесто на 12 частей, 2 части должны быть больше остальных десяти частей.

Смазываем форму для выпечки маслом.

Раскатываем крупный шарик теста. Распределяем первый слой по форме.

Смазываем маслом. Посыпаем начинкой из орех и сахара.

Раскатываем маленький шарик из теста. Накрываем и разравниваем, скрепляем края.

Смазываем маслом.

Посыпаем слоем орех.

Тоже самое повторяем со всеми слоями. Последний слой должен быть из большого шарика теста. Разрезаем на ромбики.

Украшаем орехами. :) Смазываем желтками.

Запекаем на 10 минут при 190С Поливаем оставшимся маслом. Запекаем еще на 25 минут при 180С

Сироп: Смешиваем воду, сахар, сок лимона, шафран.

Готовый сироп процеживаем. Пахлаву заливаем сиропом по линиям среза.

Запекаем на 5 минут при 180С