Можно ли есть шоколадные конфеты, если на них появился белый налет? (2 фото)
Почему образуется белый налет
Белый налет практически не влияет на вкусовые качества продукта. Более того, для здоровья человека он не опасен. Такое «поседение» связано выделением на поверхности жиров (например, масло какао), которые впоследствии кристаллизуются.
Данное явление может произойти из-за повышенной влажности воздуха. Если вы оставите плитку в холодильнике, то на ней появится белый налет. Кроме того, причиной могут служить перепады температур. В этом случае на поверхности, как было сказано ранее, выделяется масло какао. Как отмечают специалисты, «поседение» шоколадного продукта подтверждает его качество и натуральность.
Если белый налет вызывает у вас эстетическое отвращение, то от него можно избавиться путем нагревания шоколада. При этом температура должна превышать температуру плавления жира – то есть быть больше температуры нашего тела. Ведь плитка начинает плавиться уже от прикосновения к ней пальцем.
Также исследователи выяснили, что лучшим способом предотвращения образования налета является снижение пористости шоколада. Этот фактор необходимо учитывать при производстве продукта. Также, если держать плитку и конфеты в определенных условиях, то количество жидких жиров в них можно свести к минимуму. Речь идет о хранении лакомств в прохладном месте при температуре около 18 градусов по Цельсию.
Как лучше хранить шоколад
Оптимальной температурой хранения продукта является 20 градусов по Цельсию. По этой причине шоколад не стоит класть в холодильник. При его покупке стоит изучить дату изготовления: в течение всего срока годности, отмечают эксперты, плитка и конфеты будут оставаться безопасными и пригодными для употребления. Правда, у них могут меняться вкусовые качества, аромат и структура. Лучше всего покупать свежее лакомство и не запасаться им впрок.
Шоколад с белым налетом выглядит не слишком эстетично, зато его все так же можно использовать в кулинарии. Он, к примеру, подойдет для выпечки печенья.