Тайский Жёлтый карри с курицей и картофелем (15 фото)

Рецептом со мной поделилась таиландка, живущая в Германии. Посчитав, что ингридиентов как-то маловато, я её переспросил "А лук и чеснок можно добавить?" Она говорит "Можно", потом подумала и замахала ручками "Но не нужно! В Жёлтой карри-пасте уже всё есть!" И ещё один совет от неё: назавтра, когда блюдо настоится, оно становится ещё вкуснее. Так что металлический лоточек отправляется в холодильник до завтра.
Что нам нужно:
Куриные голяшки 600 грамм
Картофель - грамм 400, (три штуки крупных)
банка кокосового молока
Жёлтая паста карри 1 столовая ложка с горкой
Рыбный соус, соевый соус - по полторы столовых ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Свежий базилик - чем больше, тем лучше (20-30 листочков)

В общем-то, можно все составляющие (картошку почистить, порезать крупно) сразу заложить в кастрюльку, перемешать лопатой и потушить 30 минут. Но в обращении с пастами КАРРИ есть один приём, который таиландцы НИКОГДА не пропускают. На сухой сковородке поджариваем жёлтую пасту карри в течение 30-40 СЕКУНД, помешивая,.

Потом добавляем две ложки густого кокосового молока, знаете, тот, который отстаивается вверху банки. Смешиваем его с карри, чтоб не было комочков. Добавляем ещё густого кокосового молока, и ещё.

Закладываем голяшечки и слегка обжариваем их пару минут.

Чищенный картофель режем в произвольной форме, кладём к мясу, выливаем туда же оставшееся кокосовое молоко, 200-300 милилитров воды

Добавляем по полторы столовой ложки рыбного и соевого соусов, чайную ложку сахара.

Накрываем неплотно крышкой, убавляем огонь и тушим 30-40 минут. Пусть всё хорошо проварится и пропитается прекрасным соусом.

Выключив, закладываем листья базилика и перемешиваем.
Я лично откладываю часть в стальной лоток, который пойдёт в холодильник. Помните совет таиландки?

Хотя можно и сразу есть. Это вкусно и не очень остро. Для меня так совсем неостро. Поэтому позабочусь о себе, любимом. Беру 2 столовых ложки рыбного соуса, 2 столовых ложки кипячённой воды, пару веточек свежей кинзы, адскую острую таиландскую перчину и мааасенький зубчик чеснока.

Зацените фоточку:

Мелко режем овощи, разводим жидкостями. Гляньте, у меня и маленький половничек есть, и он не из игрушечной кухоньки моей племянницы. Нет, он - настоящий, именно для таких забористых соусов.

Где-то рядом у меня уже сварился рассыпчатый рис. Так что можно и продегустировать тарелочку.

Получился оригинальный тайский вкус. Так экзотически и вкусно.
Не забудьте рядышком поставить тарелочку со свежей овощной нарезкой.