Рецепт засолки вкуснейшей скумбрии (6 фото + 1 видео)
Ингредиенты (количество на одну скумбрию):
Скумбрия — 1 Штука
Вода — 1 Стакан
Соль — 2 Ст. ложки без горки
Сахар — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 2-3 Штуки
Черный перец горошком — 3-5 Штук
Гвоздика целая — 3-4 Штуки
Кориандр — 0,5 чайной ложки
Перец душистый горошком — 3-4 Штуки
Все ингредиенты увеличиваются пропорционально количеству рыбы, которую мы будем солить.
Рыбу размораживаем, отрезаем головы, убираем внутренности, тушки тщательно промываем.
В кастрюлю наливаем воды, выкладываем туда соль, сахар, специи и ставим на плиту. Доводим всё до кипения и кипятим 3-4 минуты. Готовый маринад остужаем до комнатной температуры.
Рыбу выкладываем в ёмкость, в которой мы будем её солить и заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу.
Закрываем емкость крышкой, или пищевой плёнкой (предварительно необходимо сделать в плёнке отверстия, чтобы рыба не задохнулась) и убираем в холодильник на 3-4 дня.
Через 3-4 дня наша скумбрия готова. Если хочется попробовать раньше, то через 1-2 дня она будет уже малосольная.