Рецепты тыквенного супа-пюре (8 фото)
Суп-пюре из тыквы - это невероятно вкусное и ароматное блюдо. Его яркий оранжевый цвет пробуждает аппетит и улучшает настроение. Любой способ приготовления этого супа - быстрый и простой. Поговорим о том, какое действие тыква оказывает на организм и какие продукты лучше всего с ней сочетаются.
Можно ли есть тыкву на диете?
Те, кто планирует похудеть, начинают очень подозрительно относиться к продуктам, особенно вкусным. А ведь тыквенный крем-суп очень вкусный и сытный! Можно ли есть его на диете? На этот вопрос можно ответить однозначно:не только можно, но и нужно.Калорийность тыквенного супа
Тыква имеет очень низкую калорийность (на 100 г) - всего 25 ккал в готовом виде! Для сравнения: в сыром зеленом яблоке уже 47 ккал. При этом овощ прекрасно утоляет голод, в отличие от яблок.Чем полезен тыквенный суп для похудения
В тыкве содержится большое количество клетчатки, которая очищает пищеварительную систему и устраняет избыток воды в организме. Это играет огромную роль в избавлении от лишних килограммов. Известны также ее укрепляющие свойства: мякоть богата витаминами (А, Е, С), микроэлементами (железо, калий, магний) и даже полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Это важно для поддержания тонуса и иммунитета в период похудения.Всем ли можно есть?
Тыква имеет очень мало однозначных противопоказаний. Блюда из нее не рекомендованы людям с диабетом последней стадии, так как она содержит сахар, а также имеющим определенные заболевания пищеварительного тракта. Поэтому перед тем, как садиться на тыквенную диету, обязательно стоит проконсультироваться с врачом.Рецепты тыквенного супа
Тыквенный суп имеет множество разновидностей. Оранжевый овощ можно назвать универсальным: он прекрасно сочетается с мясом, другими овощами и даже молочными продуктами. Многие рецепты супов-пюре из тыквы можно назвать вегетарианскими - это блюдо хорошо даже без добавления мяса.Классический рецепт
Классический рецепт является исконно французским.Необходимые для 4-х порций продукты:
- 700 г тыквы
- 600 мл овощного бульона
- небольшая луковица
- пара зубчиков чеснока
- 4 столовые ложки сливок
- 2 столовые ложки оливкового масла
- приправы по вкусу - соль, белый перец, кориандр, тыквенные семена
- Тыква очищается и нарезается маленькими ломтиками
- Лук очищается, мелко шинкуется и обжаривается в сотейнике на сильном огне 5 минут
- Чеснок измельчается, добавляется к луку и обжаривается еще 3 минуты
- Тыква закладывается в сотейник, посыпается приправами
- Следом заливается бульон
- Суп варится в сотейнике 20 минут на малом огне под крышкой
- Все ингредиенты с помощью блендера превращают в аппетитный крем
Со сливками и сыром
Тыквенный суп-пюре с сыром и сливками получается очень густым и моментально насыщающим энергией.Необходимые для 4-х порций продукты:
- 500 г тыквы
- маленькая луковица
- 150 мл сливок
- 50 г твердого сыра
- зубчик чеснока
- приправы по вкусу
Для приготовления удобнее использовать глубокую сковороду.
- Лук и чеснок обжариваются на сковороде
- Следом закладывается тыква; поджарка посыпается приправами
- Блюдо закрывают крышкой и тушат на малом огне, периодически помешивая
- Готовые овощи вместе с подогретыми сливками взбивают в блендере
- В суп добавляется тертый сыр; блюдо подогревают, пока он не расплавится
С имбирем
Кажется, что сливки и имбирь - продукты несовместимые. Однако благодаря тыкве они звучат удивительно гармонично!Ингредиенты на 4 средние порции:
- 600 г тыквы
- 600 мл овощного бульона
- 30 г свежего имбиря (корневище длиной около 3 см)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя морковка
- небольшая луковица
- полстакана сливок
- приправы по вкусу
- В сотейнике слегка обжариваются лук, морковь и имбирь
- Следом добавляется тыква; все обжаривается еще 15 минут
- В сотейник заливается подогретый бульон
- Продукты варятся до полной готовности (15-20 минут)
- Все ингредиенты взбиваются до состояния пюре
- В пюре добавляются сливки; затем еще кипятят еще несколько минут
С курицей
Кажется, к овощам пора добавить немного мяса!Продукты для 5 порций:
- 300 г куриного филе
- 400 г тыквы
- 2 небольшие картофелины
- 1 луковица
- 1 морковка
- полтора литра воды
- пара зубчиков чеснока
- приправы по вкусу
- Куриное филе варится до готовности
- Лук обжаривается на сковороде до полуготовности
- К луку добавляется картофель; их обжаривают еще 3-4 минуты
- Следом закладывается тыква и чеснок; все жарится еще 3-4 минуты
- В сковороду вливается примерно 400 мл куриного бульона
- Овощи тушатся до готовности и измельчаются блендером
- Пюре разбавляется бульоном
- В суп закладывают порезанное филе; затем его еще раз доводят до кипения
Из запеченной тыквы в блендере
Предварительно запеченный овощ придает блюду более яркий аромат.Продукты на 4 порции:
- 800 г тыквы
- пара зубчиков чеснока
- 2 картофелины
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 500 мл воды или овощной бульона
- приправы по вкусу
- Тыква нарезается ломтиками и кладется в смазанную маслом форму. Кусочки посыпают приправами, смазывают маслом и добавляют к ним неочищенный чеснок
- Тыква запекается при 180 С примерно 20 15-20 минут. Ломтики желательно пару раз перевернуть
- В глубокой сковороде до прозрачности обжаривается лук. Затем к нему добавляется порезанным кубиками картофель. Овощи обжариваются еще пару минут
- В сковороду вливается бульон. Овощи тушатся до почти полной готовности картофеля
- В бульон добавляется запеченная тыква. Продукты тушатся вместе еще 3-4 минуты
- Все ингредиенты взбиваются в пюре
Диетический с картофелем
За счет добавления масла и сливок тыквенный суп-пюре получается достаточно калорийным. Однако бывает и совсем легкий вариант - диетический. Для этого вполне можно обойтись без обжаривания овощей. Чеснок и приправы тоже исключаются.Ингредиенты для 2 порций:
- 400 г тыквы
- 1 большая картофелина
- 1 морковка
- одна луковица
- 250 мл воды
- лавровый листик
Овощи режутся на четвертинки и варятся до готовности вместе с лавровым листом. Овощной бульон сливается, но сохраняется для разбавления пюре. Затем все продукты измельчаются в блендере. Пюре разбавляется до нужной густоты.
Суп можно сделать сытнее, если насыпать в него побольше тыквенных семян. Если он все равно кажется чересчур постным, стоит попробовать на этапе взбивания добавить в пюре плавленый сырок.
Из тыквы и кабачков
Кабачок - это тоже тыквенная культура. Почему бы не добавить его в суп-пюре?Необходимые продукты:
- по 200 г тыквы и кабачка
- 150 мл сливок
- 1 картофелина
- 1 морковка
- пара ложек оливкового масла
Способ приготовления:
- Тыква, кабачок и картофель нарезаются кубиками, морковь - полукругами
- Тыква и кабачок кладутся в кастрюлю, заливаются водой и варятся около 10 минут
- В бульон добавляются сливки, соль и немного сахара
- Продукты варятся еще 3-4 минуты и затем пюрируются
С грибами
Тыквенно-грибной суп обладает восхитительным ароматом. Для приготовления можно использовать белые грибы или шампиньоны.Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 250 г грибов
- 100 мл сливок
- пара зубчиков чеснока
- небольшая луковица
- приправы - соль, черный перец
- Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистого оттенка
- К луку добавляются грибы; продукты обжариваются на сильном огне
- Под конец жарки добавляется измельченный чеснок
- Тыкву режут кубиками и ставят вариться до мягкости
- Бульон с тыквой и луково-грибная поджарка соединяются и пюрируются
С беконом
Супы-пюре отлично сочетаются с копченостями.Продукты для 4 порций:
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 1 морковка
- 200 г бекона
- приправы - соль, перец, мускатный орех
- 100 мл сливок
- Тыква, лук и морковь режутся небольшими ломтиками и слегка обжариваются в сотейнике. Затем туда заливается 2 литра воды
- Бекон обжаривается на гриле до золотистой корочки
- После отваривания овощи измельчаются блендером
- В тыквенное пюре добавляются сливки и приправы. Суп еще раз подогревается, но не доводится до кипения
С молоком
Суп-пюре с молоком получается легким и нежным.Ингредиенты на 3 порции:
- 500 г тыквы
- по одной луковице и морковке
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 250 мл молока
- приправы
- Тыква и лук нарезаются ломтиками, морковь измельчается на терке
- Лук и морковь обжариваются в сотейнике примерно 5 минут; затем к ним добавляется тыква
- Овощи заливаются примерно 300 мл воды и тушатся до мягкости
- В продукты добавляется молоко; смесь доводится до кипения
- Все ингредиенты перетираются блендером
- Пряности можно добавлять сразу или за пару минут до готовности.
Без картофеля с сельдереем
Крем-суп с сельдереем будет иметь пряный, терпкий вкус.
Нужные продукты:
- 300 г тыквы
- 150 г сельдерея
- по одной луковице и морковке
- пара зубчиков чеснока
- полстакана молока или сливок
- приправы - соль, перец, базилик
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Все овощи нарезаются (любым способом)
- Лук с морковью обжаривается в сотейнике до полуготовности; затем к ним добавляется сельдерей и жарится еще 2-3 минуты; последним закладывается чеснок
- К поджарке докладываются картофель и тыква. Овощи закрываются крышкой и тушатся до готовности; под конец добавляются приправы
- Продукты измельчаются блендером; затем в них заливаются сливки
- Суп еще раз доводится до кипения
- В качестве дополнительных ингредиентов подойдут сухарики, зелень и мелко натертый твердый сыр.
Ссылки по теме
1395
1
20
5
Самые фишки на Фишках