Греческий салат с шампиньонами

Продукты:
1. Помидоры - 290 г.
2. Огурцы - 200 г.
3. Шампиньоны - 150 г.
4. Сыр фета - 140 г.
5. Маслины (без косточек) - 50 г (20 шт.)
6. Листья салата - 40 г.
7. Масло растительное (рафинированное) - 1-2 ст. ложки.
8. Масло оливковое - 3 ст. ложки.
9. Лимон (сок) - 0,5 ч. ложки или по вкусу.
10. Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка.
11. Соль - по вкусу.
12. Перец чёрный молотый - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте продукты по списку. Вымойте и обсушите помидоры, огурцы и листья салата. Слейте жидкость с маслин, при необходимости удалите косточки, но лучше использовать маслины без косточек.

2. Шампиньоны очистите, обновите срез на ножках. Нарежьте грибы крупными кусочками - половинками или четвертинками, в зависимости от размера шампиньонов. Если используете мелкие шампиньоны, оставьте их целыми.

3. На максимальном огне раскалите сковороду с 1-2 ст. ложками растительного масла. Добавьте в сковороду грибы и обжарьте 1 минуту, встряхнув сковороду несколько раз, чтобы грибы обжарились равномерно.
Затем переложите грибы на тарелку и остудите. При таком подходе к приготовлению кусочки шампиньонов приобретут поджаристую корочку снаружи, но пустить сок не успеют и останутся очень сочными и нежными на вкус.

4. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Я разрезаю помидоры на 16 частей - каждую половину помидора на 4 дольки, а затем ещё пополам каждую дольку. Огурцы также крупно нарежьте полукружиями или четвертинками кружочков.

5. Поместите в салатник нарезанные помидоры, огурцы и жареные шампиньоны.

6. Добавьте маслины.

7. Посыпьте всё смесью сушёных прованских трав. Добавьте немного соли и молотого чёрного перца.

8. Заправьте салат оливковым маслом. Я добавляю 2 ст. ложки масла, а оставшимся маслом сбрызгиваю салат перед подачей.

9. Хорошо всё перемешайте, чтобы ароматы и вкусы смешались, а заправка и специи равномерно распределились.

10. Салатные листья освободите от жесткого основания, порвите зелень крупными кусочкам и выложите на тарелку. Сбрызните листья салата небольшим количеством лимонного сока. Я добавляю примерно 0,5 ч. ложки сока.

11. Поверх салатных листьев выложите горкой салат.

12. Нарежьте кубиками сыр фета и выложите на салат. Сбрызните салат оставшимся оливковым маслом, стараясь чтобы оно в основном попало на кусочки феты. Если используете достаточно плотный сыр фета, его можно добавить и перемешать вместе с овощами и заправкой. А если сыр нежный и хотите, чтобы кусочки остались целыми, добавляйте его последним, украшая готовый салат.

13. Греческий салат с шампиньонами готов. Зовите всех к столу!