Куриный суп с лапшой
Ингредиенты
* Курица - 800 г
* Лук репчатый - 2 шт.
* Морковь - 2 шт.
* Сельдерей черешковый - 2 шт.
* Соль по вкусу
* Перец черный горошком - 10 шт
* Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
* Лавровый лист - 2 шт.
* Вода - 2,5 литра
Для теста
* Яичные желтки - 6 шт.
* Яйцо - 1 шт.
* Мука - 250 г
* Соль - 1/2 ч.ложки
* Вода - 2 ст.ложки
Как приготовить
1. В кастрюлю положить курицу, луковицу, одну морковь, сельдерей и залить водой, довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Убавить огонь на на слабый и варить 1,5 часа с закрытой крышкой.
2. Готовим лапшу: 6 яичных желтков и 1 яйцо, взбить венчиком, добавив в них соль и воду.
3. Получившуюся яичную смесь вылить в просеянную муку и замесить тесто.
4. Тесто переложить на доску и вымешивать 8 -10 минут, до однородного состояния, тесто должно получиться гладким.
5. Тесто накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
6. Тесто разделить на три части и раскатать их в очень тонкие пласты. Получившиеся пласты припылить мукой и скатать в неплотную трубочку. Нарезать острым ножом тонкую лапшу, стараясь не давить на тесто. Разобрать и разложить лапшу на доске и оставить подсохнуть на 20-30 минут.
7. Одну луковицу и одну морковь мелко нарезать.
8. Из бульона достать овощи. Мясо отделить от костей.
9. В бульон положить нарезанную морковь, лук, добавить лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу и варить на слабом огне 10 минут.
10. В бульон положить лапшу, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить мясо курицы и подавать к столу посыпав зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!