Теплый салат с куриной печенью
Ингредиенты для салата
* Смешанные листья салата - 100 г
* Куриная печень - 200 г
* Картофель - 2 шт.
* Помидоры черри - 8 шт.
* Шампиньоны - 3-4 шт.
* Лук шалот 1 шт.
* Чеснок - 1 зубчик
* Сливочное масло - 50 г
Ингредиенты для соусов
* Клубника свежая - 150 г
* Сок одного лимона
* Смесь перцев - 1/2 ч.л.
* Дижонская горчица 1 ч.л.
* Растительное масло 4 ст.л.
* Сахар -2 ч.л.
* Соль по вкусу
Как приготовить
1. Отвариваем картофель.
2. Готовим клубничный соус: свежую клубнику измельчить в ступке или блендере, добавить сок одного лимона и тщательно перемешать.
3. Готовим соус для салата: в блендер или банку с крышкой насыпаем смесь перцев, 1/4 ч.л. соли, 4 ст.ложки клубничного соуса, 1 ч.л. дижонской горчицы и тщательно перемешиваем. Добавляем 2 ч.л. сахара и 4 ст.л. растительного масла и тщательно перемешиваем.
4. Куриную печень очищаем от жира и протоков.
5. Картофель, помидоры черри и шампиньоны нарезаем крупными кусочками. Чеснок пластинами, лук шалот кольцами.
6. В разогретой сковороде растопим сливочное масло, добавим чеснок, обжариваем 1 минуту и добавляем шампиньоны, обжариваем 2 мин., добавляем лук шалот и жарим 1 мин. помешивая, на огне ниже среднего.
7. Удаляем из сковороды грибы, лук и чеснок и в том же масле обжариваем куриную печень по 2-3 мин. с каждой стороны. За 1 минуту до готовности добавляем 4 ст.л. клубничного соуса. Перемешиваем и убираем сковороду с плиты, желательно печень выложить из сковороды, чтобы она не продолжала готовиться. Важно не передержать печень на сковороде при готовке, чтобы она не получилась сухой. Определить готовность куриной печени можно разрезав, срез должен быть слегка розовым.
8. На тарелку выложить листья салата, картофель, помидоры, шампиньоны, куриную печень и полить подготовленный соусом для салата. Салат с куриной печенью рекомендуем подавать теплым. Приятного аппетита!