Пончики
Ингредиенты
* Мука пшеничная - 600 г
* Молоко 3,2% - 250 мл
* Дрожжи - 11 г
* Яйца - 2 шт.
* Сахар - 80 г
* Соль - ⅓ ч. ложки
* Ваниль - ¼ ч. ложки
* Масло сливочное - 60 г
* Масло растительное - 1 л.
* Сливки 20% - 8 ст. ложек
* Белый шоколад - 200 г
* Черный шоколад - 100 г
* Краситель пищевой - ⅕ ч. ложки
* Вода - 1 ч. ложка
* Посыпки кондитерские - 5 г
Как приготовить
1. В просеянную муку добавить соль, дрожжи, ваниль, сахар и перемешать.
2. Добавить 2 взбитых яйца, растопленное сливочное масло и теплое молоко, замесить однородное тесто.
3. Поставить тесто в теплое место на 1 час, миску закрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой, тесто должно подняться.
4. Готовое тесто обмять, разделить на 2 части и раскатать из каждой части круг толщиной 1 см.
5. Взять кондитерское кольцо или стакан диаметром 8-9 см и вырезать круги.
6. В центре каждого круга вырезать круг диаметром 2 см и удалить лишнее тесто.
7. Оставить подготовленные пончики на 15 минут на доске, пончики тесто еще поднимется перед выпечкой.
8. Разогреть 1 литр масла в сковороде, положить маленький кусочек теста, если вокруг теста образуются пузырьки, значит масло разогрелось.
9. Положить пончики в масло, убавить огонь и жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
10. Готовые пончики достать из масла и положить на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Дать пончикам полностью остыть.
11. Делаем глазурь: 100 г белого шоколада, добавляем 2 ст. ложки горячих сливок перемешиваем, топим шоколад со сливками на водяной бане, постоянно помешивая или можно растопить в микроволновой печи в течении 30 секунд за три приёма, каждые 10 секунд доставайте из микроволновой печи и хорошо перемешайте. Если шоколад будет густым, добавьте еще немного сливок.и
12. Остывший пончик обмакиваем в растопленный шоколад, сверху посыпаем кондитерской посыпкой.
13. Чтобы приготовить цветную глазурь, добавляем пищевой краситель разбавленный 1 ч.л. воды, хорошо перемешиваем, если в красителе остались маленькие комочки, процедите краситель через мелкое сито и добавьте его в растопленную глазурь из белого шоколада, хорошо перемешайте.
14. Готовые пончики обмакиваем в цветную глазурь и сверху посыпаем кондитерской посыпкой.
15. Для шоколадной глазури в темный шоколад, добавляем 4 ст.ложки сливок и приготовим таким же образом, что и глазурь из белого шоколада, если глазурь покажется вам густой, добавьте немного сливок. Пончики обмакиваем в глазури и даем застыть 10 минут, по желанию можно нанести рисунок из белого шоколада. или посыпать шоколадной крошкой. Пончики готовы. Приятного аппетита!