Паста болоньезе
В его составе мясной фарш из говядины или говядины со свининой. Мясо для фарша, как правило, используется высокого качества и, желательно, свежее. А еще морковь, сельдерей, репчатый лук и, обязательно, красное сухое вино.
Ингредиенты
* Мясной фарш - 400 гр
* Бекон - 150 г
* Оливковое масло - 45 мл
* Сливочное масло - 25 г
* Лук - 150 г
* Морковь - 150 г
* Сельдерей черешковый - 2 черешка
* Красное сухое вино - 200 мл
* Томатная паста - 2 ст. ложки
* Томаты очищенные резаные - 400 г
* Вода - 200 мл
* Розмарин сухой - 1 ч. ложка
* Соль 3 ст. ложки
* Спагетти - 250 г
* Молотый перец ½ ч.л.
Как приготовить
1. Готовим соус-рагу болоньезе: Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, добавть розмарин и поджарить, помешивая, 30 секунд на слабом огне.
2. Добавить мелко нарезанный бекон и обжарить в течении 2 минут.
3. В сковороду добавить мясной фарш и перемешать, жарить постоянно помешивая 2-3 минуты на среднем огне.
4. Добавить 200 мл красного вина и продолжать тушить с открытой крышкой еще 10 минут, вино должно выпариться.
5. Измельчить морковь, лук и сельдерей в блендере.
6. Добавить измельченные овощи в сковороду с мясным фаршем, посолить, поперчить и жарить 5 минут.
7. Добавить томатную пасту, очищенные резаные томаты и воду, довести до кипения и на слабом огне тушить с закрытой крышкой 1,5 часа.
8. Довести воду до кипения, добавить соль и сварить спагетти как указано на их упаковке, в кипящую воду добавить 2 ст. ложки оливкового масла.
9. Выложить сваренные спагетти и сверху готовый соус-рагу болоньезе. Приятного аппетита!