Кабачковая икра
Ингредиенты:
* Кабачки - 1200 кг
* Лук репчатый - 400 г
* Морковь - 400 г
* Томатное пюре - 2 ст.л.
* Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
* Соль - 1 ст.л.
* Сахар - 1 ч.л.
* Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Растительное масло - 100 мл
* Сок лимона - 1 ст. л.
Как приготовить:
1. Кабачки нарезать соломкой, лук нарезать небольшими кубиками, морковь нарезать тонкими ломтиками.
2. В разогретой сковороде с 2 ст.л. масла обжарить лук примерно 5-6 минут, до готовности.
3. Убрать лук из сковороды, добавить растительное масло 1 ст.л. и обжарить кабачки до готовности, примерно 15 минут.
4. Затем обжарить морковь в течении 20 минут до готовности, при необходимости добавлять растительное масло.
5. Все обжаренные овощи взбить в миксере до однородного пюре.
6. В сковороду добавить оставшееся растительное масло, выложить взбитые овощи и тушить на слабом огне 10 минут.
7. Добавить томатное пюре, сухой чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, паприку и сок лимона, все перемешать и тушить на слабом огне еще 20 минут. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!
8. Кабачковую икру можно заготовить на зиму. Для этого необходимо простерилизовать банки и крышки, горячую икру разложить по банкам и закрыть крышками, перевернуть банки на крышки, укутать банки, например одеялом, и оставить так до полного остывания. Икра будет храниться целый год.