Оссобуко (13 фото)

И к блюду делается заправка,называется гремолата. Состоит она из петрушки,чеснока и лимонной цедры.

Голяшки обжариваем на большом огне до румяной корочки. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Перекладываем мясо в казан или глубокую толстостенную кастрюлю

Лук режем вот такими чешуйками и посыпаем мясо. Заливаем бульоном.

Помидоры очищаем от шкуры, нарезаем и отправляем в казан. Вообще в этом месте нужно еще порезать морковь,но у меня ее не оказалось,а идти в магазин не захотелось. Но на вкусе это не очень сказалось)

Дальше кидаем порезанный сельдерей

И зеленый лук

Ну а как без острого перца?

ставим самый маленький огонь,накрываем крышкой и тушим не менее 1,5 часов. В моем случае ушло 2,5 часа.

Ну и готовим гремолату. Мелко рубим чеснок,петрушку и лимонную цедру. Посыпаем солью и еще режем. Соль заставляет смесь больше выделять сока.Вкус получается пикантно-свежим,т.к. все три продукта антагонисты. И засыпаем гремолату в соус уже после выключения огня.

отово! Садимся за стол и понимаем что выходные прошли не зря.