Шечаманды. Грузинский вегетарианский суп (12 фото)

Всем здарова! С вами канал Food4you и сегодня мы приготовим суп! А точнее, национальный грузинский суп ШечамАнды. Шечаманды – вегетарианские супы без овощей и круп, загущенные мучной заправкой и приготовляемые на молочно-кислой, фруктово-кислой и орехово-зеленной основе. Основа нашего супа это - мацони, ссылку на рецепт которого вы можете увидеть в описании. Если уж совсем невтерпеж приготовить, но делать мацони лень или не представляется возможным, замените его на кефир либо на йогурт. По составу "Шечаманды" похож на суп "Спас" и на Бакинскую "Довгу", но всё же отличается от них, поэтому уделим ему внимание.

Первым делом, разведем 1 литр мацони 500 миллилитрами кипяченой воды, постепенно вливая ее.

Затем разведем в части этой смеси 2 столовые ложки пшеничной муки, перемешаем венчиком до однородности и соединим с остальной жидкостью.

Теперь порежем 2 репчатые луковицы мелким кубиком и обжарим на небольшом огне на 40 граммах сливочного масла до золотистого цвета.

Перемешиваем лук с суповой основой и доводим до кипения постоянно помешивая, затем ставим огонь на "минимальный" и кипятим минут 15-20.

В самом конце добавить мелкорубленные 10 грамм кинзы свежей,(кто не любит кинзу(говорят что напоминает клопов :)))))), можете попробовать заменить ее базиликом либо эстрагоном) 5 грамм свежей мяты и 10 грамм укропа. На этой стадии доводим суп до вкуса солью и по желанию черный молотым перцем.

В отдельной посуде ПЕРЕМЕШАТЬ (но не взбивать) 3 яйца и влить в слегка подстывший суп круговыми движениями. Как только яйца начнут сворачиваться, сразу же снимаем суп с огня.

По вкусу получается легкий, ароматный супчик приятной консистенции и с замечательным букетом специй. Изначально, честно говоря, думал что получится какая-то черняга, но маэстро В.Похлёбкин (Этот рецепт с его книжки "Национальные кухни наших народов") не обманул, и суп получился божественным и улетел на ура! Да и готовится он просто элементарно. Вместе со съемкой и подготовкой ушло !!!2!!! часа!
Спасибули за внимание, подписываемся лайкаем, критикуем и т.п.)

p.s. Следующее видео будет уже на камеру, а не на телефон, так что качество обещает быть получше! ;)
Ну и из-за недостатка кармы, детальное описание видео по ссылочке - https://www.youtube.com/watch?v=80JwMUS2ie4