Завтрак для гурмана: 4,5 кг отборной телятины, для которой не нужно зубов (11 фото)
Бэнто - бокс - контейнер с готовой едой для завтрака в Японии есть у каждого школьника. Как правило, он включает нарезанные сырые или маринованные овощи, рис, немного мяса или рыбы. Но этот бэнто для гурманов превзойдет все ожидания - кстати, об ожиданиях: после заказа и оплаты этой "коробочки с завтраком" ее придется ждать 2 недели. Бэнто из мраморной телятины "вагю" содержит 4,5 килограмма отборного мяса, немного премиального риса и приправ.
Бокс выполнен из натурального дерева. Отделения для мяса составляют фигуру бычка, и телятина разложена по отсекам, которые определяют ее происхождение. Можно оценить вкус шеи, рульки или хвостовой части. 60-сантиметровая коробка также содержит высшего качества рис, на подложку из которого уложено мясо, грушевый соус, свежий корень васаби.
Телятина "вагю" относится к одному из самых вкусных и нежных видов мяса. Стоимость этого бокса составляет 292 929 йен ($2602).
Телятина "вагю", как и рис для этого бокса, произведены в префектуре Тоттори, которая признана одной из лучших в Японии для выращивания элитных телят и овощей.
Само название Wagyu в переводе означает «японская корова». Однако, это не какая-то конкретная порода, а несколько, предрасположенных к определенному распределению в мясе мышечной ткани и жира. Такие породы выводились в Японии целенаправленно, и сейчас их выращивают по строгой технологии, включающей определенный рацион питания и режим дня.
С самого рождения до полугодовалого возраста телят поят натуральным молоком, затем они несколько месяцев пасутся на лугах. Через время, когда бычки становятся более-менее крупными, их помещают в загоны, где ограничивают в движении. Для этого телят регулярно подвешивают на вожжах - в результате они остаются неподвижными, но их мышцы при этом напряжены. Такое положение способствует распределению жира в мясе, при котором оно становится мраморным.
Для этих целей используют такие породы, как Tajima, Itozakura, Kedaka. А самые знаменитые префектуры, где выращивается телятина, для которой не нужно зубов, - Хего, Симанэ и Тоттори.
Телятина при таком выращивании получается более или менее жирной. Та, в которой больше жира, стоит дороже и ценится больше. При заказе бокса можно уточнить, жирную или более постную телятину вы предпочитаете.
Вагю, по словам гурманов, - лучшее мясо, что мог бы представить себе человек. Оно превосходит самые смелые ожидания от телятины, идеально подходит для детей и пожилых, как вкусный, питательный и исключительно натуральный продукт.