Панна-котта с манго (7 фото)
Этот пост посвящается панакоте.
Фишка конкретно этой панакоты в том, что в ней присутствует манго.
Первый этап приготовления-всеми любимый поход в магазин.
Там нужно будет закупить следующие продукты:
Сливки 20% 250 мл
Сахар 100г
Ванильный ароматизатор 2мл
Палочка корицы 1шт
Манго 1 шт
Сахарная пудра 40г
Желатин 25г
Вода 100 мл
Молоко 100 мл
После того, как эти игредиенты оказались на вашей кухне, вся необходимая утварь на готове, манго помыто, и вы позитивно настроены на готовку, можно приступать.
Десерт будет состоять из двух слоев: сливочного и мангового. Для загустения каждого из них будем использовать желатин.
15 грамм желатина оставим набухать в 100 мл молока (первый слой) и 10 грамм желатина замочим в 100 мл воды (второй слой).
Сливки с сахаром нагреем на медленном огне,не доводя до кипения, добавим для вкуса и аромата ванильный ароматизатор и палочку корицы.
Вливаем разбухший в молоке желатин в сливки и хорошо перемешиваем венчиком, не давая образоваться комочкам.
Пропускаем через сито то, что получилось, разливаем по формочкам, заполняя их примерно на половину, и оставляем застывать в холодильнике на пару часов.
Тем временем можно заняться манго. Эффективный способ очистки манго представлен в видеоверсии данного рецепта..
Мякоть этого экзотического фрукта превращаем в пюрешку блендером.
Туда же отправляется сахарная пудра.
Желе, которое с самого начала принимало ванну в обычной воде, нужно слегка подогреть вместе с этой самой водой и растворить. Затем пропустить эту тему через сито в пюре из манго и перемешать блендером. Второй слой готов.
Достаём из холодильника стаканы (или что там у вас в качестве формочек) с застывшими сливками. Наливаем второй слой из манго в том объёме, который вы считаете правильным, убираем в холодильник и ждем, пока оранжевая верхушка застынет.
Вот и всё. Ничего сложного, правда?
Желаю вам всего самого вкусного!
Пс. Хочу отметить важный момент, насчёт желатина. В данном рецепте это решающий ингредиент с технологической точки зрения. Панакота (сливочная часть этого рецепта) в идеале должна быть нежная. Недостаток желатина не даст застыть сливками как надо, избыток желатина может привести к тому, что она будет упругой, как резина, это будет уже не то.
Желатин бывает разный и по-разному себя проявляет, поэтому в рецепте указано примерное его количество. Изучайте рекомендации производителей и экспериментируйте.