Сочная запеченная говядина в духовке (4 фото + 1 видео)
СОЧНАЯ ГОВЯДИНА В ДУХОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт запеченной говядины:
толстый край 1,5 кг
лук шалот 150 г
морковь 150 г
оливковое масло 1 ст.л.
соль, перец,
тимьян
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ТОЛСТЫЙ КРАЙ
Мясо обсушить, убрать лишний жир, пленки и привести кусок в красивый вид.
Натереть солью, перцем, специями и смазать оливковым маслом.
Оставить при комнатной температуре на час или убрать в холодильник на 24 часа.
(Если убираете мясо в холодильник, не забудьте за два три часа перед запеканием мясо достать и дать ему согреться при комнатной температуре.)
ЗАПЕКАНИЕ
Перевязать мясо бечевкой.
Духовку включить в режим гриль, если такого нет - 230-250°С градусов.
Переложить мясо в жаропрочную посуду.
Крупно нарезать лук шалот, вдоль на четвертинки, морковь наискосок.
Посолить, добавить прованские травы, оливковое масло и все перемешать.
Разложить овощи вокруг мяса и отправить в духовку на верхний уровень на 10 минут, до образования корочки.
Medium Well
Достать мясо, снизить температуру в духовке до 150°С градусов и поставить режим верх-низ.
Ввести щуп градусника в середину куска.
Я беру среднюю температуру прожарки 60°С градусов.
Прошел час. Температуру внутри 47°С градусов.
Достать мясо, прикрыть фольгой и вернуть в духовку.
При достижении нужной температуры 60°С достать мясо из духовки и оставить его на 15-20 минут.
После извлечения мяса из духовки температура внутри поднялась еще на 4 градуса и достигла 64°С.
Эта прожарка называется Medium Well.
В итоге получилась сочная розовая говядина, но без крови.
Общее время запекания 1 час 40 минут, чистый вес мяса 1350 г.
Приятного аппетита.
- Кулинарная миниатюра: крошечные блюда от семьи Айдын
- 18 домашних кулинаров, почувствовавших себя шеф-поварами... и зря!
- Карательная кулинария, или как мориноват огурци па луному колендарю?
- Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка
- Парень оригинально отомстил друзьям, не пришедшим на его день рождения