Рецепт вкусных блюд из фарша на ужин (13 фото)

Баклажаны с фаршем

• Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать плоды пополам вдоль. Сложите их в отдельную посуду, посолите и отставьте пока в сторону.
• Изрубите лук и отправьте на сковороду до приятного золотисто-желтого цвета.
• Чеснок максимально измельчить или продавить специальным прессом, и поместить к луку.
• Туда же выкладываем фарш, хорошенечко перемешиваем и обжариваем еще около десяти минут.
• Соль, любые специи, смеси перцев и т.д. добавляем исходя из своих вкусовых предпочтений и привычек.
• Подсоленные баклажаны, из которых уже вместе с жидкостью ушла горечь, выкладываем на противень, на каждую половинку сверху раскладываем полуготовый фарш.
• Нарезанные колечками помидоры кладем на фарш, и сбрызгиваем это все маслом (можете сами выбрать каким).
• Можно добавить на сам противень немного воды (четверти стакана будет достаточно).
• Отправляем все это на полчаса в уже разогретую духовку.
• Последний штрих: достаем противень, щедро обсыпаем каждый баклажан сыром, и возвращаем в духовку еще на десять минут (пятнадцать, если вы любите яркую сырную корочку).

Блины с мясом

• Лук с морковью очистить, хорошенько измельчить, и обжаривать на среднем огне, чтобы овощи размягчились.
• Туда же отправить фарш, и жарить перемешивая до готовности. Придать начинке необходимую остроту и соленость, и отставить остывать.
• Тем временем взбить в глубокой мисочке молоко с яйцами, добавить муку, посолить и подсластить, добиться однородности.
• Соду залить тремя ложками крутого кипятка, взболтать, отправить в тесто и еще раз взбить.
• На сковороде разогреть пару ложек масла и влить туда немного теста, равномерно распределив его по поверхности.
• Как только блинчик перестал быть жидким, его следует перевернуть, и обжарить минутку с обратной стороны. Повторять, пока не закончится тесто.
• На каждый блинчик положить подготовленную фаршевую начинку и свернуть его аккуратным конвертиком.
• Лучше всего пойдет со сметаной с добавлением зелени.

Бургер «Неряха Джо»

• Нужно обжарить фарш на абсолютно сухой сковороде и большом огне, пока влага не испарится, а он сам не приобретет равномерный коричневый цвет.
• Изрубленный лук и натертую морковь обжариваем отдельно, и туда же добавляем помидорную пасту, а затем заливаем соком и, помешивая, тушим.
• Туда же добавляем ложечку яблочного уксуса, измельченный сладкий перец или готовую аджику.
• Тушим до тех пор, пока вся жидкость не улетучится, а масса не начнет хорошо держать форму.
• Накладываем получившуюся массу на половинку булочки и накрываем её второй половинкой.
• Подавать можно со свежими или солеными огурчиками (как больше нравится).

Буррито с фасолью и кукурузой

• Лук, морковь и перец нужно нарезать длинными и тоненькими полосками, и обжарить вместе с мясом (фаршем, или филе, нарезанным полосочками).
• Туда же отправляем специи, изрубленный кубиками помидор, и протушиваем еще несколько минут.
• Тортилью следует прогреть в духовке, а после уложить в неё фарш с овощами, добавить фасоль с кукурузой и тертый сыр, а после сложить «упаковку», завернув края.
• Осталось слегка поджарить наш буррито на сковороде, обмазать соусом сальса, присыпать сыром, и отправить в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится.

Говядина Веллингтон с фаршем

• Первым делом изрубить и обжарить грибы с луком, выдавить туда же чеснок и сдобрить все специями.
• Отдельно приправляем фарш, формируем из этой массы колбаски и обжариваем их равномерно со всех сторон.
• Тесто нужно раскатать, выложить туда «подушку» из грибов с луком, а сверху уложить колбаску.
• Скрутить тесто рулетиком и плотно запечатать все края.
• Взбитым яйцом смазать все рулетики и отправить их на двадцать минут в разогретую до двухсот градусов духовку.
• Готовые рулетики порезать круглыми кусочками, полить любимым соусом и можно трапезничать.

Говяжьи котлеты с перцем в сливочном соусе

• Для котлет размачиваем в молоке небольшую булочку, отжимаем, и разминаем в глубокой мисочке.
• Туда же отправляем полкилограмма фарша (в идеале свино-говяжий, но не обязательно) и мелко изрубленный сладкий перец.
• Любые специи, пряности, травы и соль можно миксовать и добавлять по собственному вкусу.
• Из полученной массы формируем небольшие котлетки, складываем их в форму для запекания, и на двадцать пять минут ставим в духовку.
• Тем временем для соуса измельчаем лук, жарим его до мягкости, и к нему же добавляем нарезанные грибы. Все это прожариваем еще пятнадцать минут.
• На сковороду к луку с грибами добавляем стакан сливок, и доводим до кипения.
• Последним штрихом в соусе будет зелень: её следует изрубить, добавит на сковородку и снять все с огня.
• Достать форму из духовки, залить котлеты соусом, и возвратить обратно в духовку еще двадцать пять минут.
• К блюду подойдет практически любой гарнир.

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

• Для начала отвариваем рис и отставляем его в сторонку остывать.
• Изрубленную луковицу обжариваем на масле до легкой золотинки.
• С капусты снимаем верхние лепестки, извлекаем кочерыжку, и опускаем кочан в кипяток. Варим под крышечкой до полуготовности (не слишком мягкие листья, но легко снимаются).
• В фарш добавляем остывший рис, лук, немного воды для сочности и сдабриваем все это специями.
• Отделяем капустные лепестки от кочана. Если у лепестка твердый черешок, то его можно немного размягчить, раскатав скалкой или побив молоточком.
• Начиняем каждый лепесток и складываем его конвертиком или скатываем аккуратной колбаской.
• Получившиеся голубцы немного обжариваем и перекладываем в жаровню.
• Для соуса на сухой сковороде прожариваем пару ложек муки.
• На другой сковороде смешиваем сметану и помидорную пасту, и разогреваем, интенсивно помешивая.
• В соус всыпаем подготовленную муку, размешиваем до однородности и туда же наливаем пол-литра воды, после чего приправляем.
• Заливаем соусом голубцы и отправляем все это в горячую духовку на сорок минут.
• В финале лучше всего присыпать голубцы свежей порубленной зеленью.

Детская макаронная запеканка с тефтелями

• Отварите грамм 250 макарон (можно взять какой-нибудь необычной и причудливой формы), но не до конца, оставив их немного сыроватыми.
• Отдельно взбейте полстакана молока с двумя яйцами и туда же добавьте кусочек натертого на крупной терке сыра.
• Для тефтелей вам понадобится 400 грамм нежирного фарша и сто грамм творога. Приправить можно небольшим количеством сладкой паприки, так как блюдо детское, то со специями не усердствуйте и не экспериментируйте.
• Полученную массу разделить на небольшие тефтельки и отварить их или приготовить на пару, а затем выложить в форму для запекания с высокими бортиками.
• Молочной смесью залить макароны и хорошо перемешать, а после выложить это все сверху на тефтели и отправить блюдо на двадцать минут в духовку.
• Готовой запеканке дать немного остыть, осторожно извлечь её из формы и поделить на порции.

Домашние котлеты на сковороде

• Замочите в молоке несколько ломтиков белого хлеба, всего 50-60 грамм.
• Одну среднюю луковицу изрубите как можно мельче ножом, или используйте для этой цели блендер.
• С полкилограмма свино-говяжьего фарша поместите в глубокую мисочку, вбейте туда же куриное яйцо, выдавите пару зубчиков чеснока, добавьте лук, приправьте и тщательно перемешайте.
• Теперь формируем примерно одинаковые котлеты, временами смачивая руки, чтобы масса к ним не прилипала.
• Можно немного обвалять котлетки в муке или панировочных сухариках.
• Жарить с двух сторон на растительном масле, предварительно хорошенько разогрев сковородку. Корочка должна получаться равномерной золотисто-коричневой, но не темной

Запеканка из зити

• Луковицу размельчить и обжарить на оливковом масле до золотистости.
• Приготовление фарша из нежных куриных филешек трудностей не вызовет, так что лучше не покупать готовый, а сделать самостоятельно.
• Мясной фарш смешиваем с луком, приправляем, и обжариваем, пока масса не станет белой и рассыпчатой.
• Добавляем помидорную пасту, пару минут протушиваем все вместе. Затем добавляем стакан воды, помешивая, доводим до кипения, чтобы частично жидкость испарилась.
• Отварить зити до полуготовности в подсоленной воде, жидкость слить, добавить немного оливкового масла и перемешать.
• Половину пасты зити выложить в форму для запекания, а сверху разместить половину фарша.
• Отдельно взбить сметану с яйцами, приправить травами и специями, и полить этой смесью фарш с зити.
• Выкладываем сверху вторую половину зити, и покрываем все это пластиночками моцареллы.
• Отправляем все это в духовку на полчаса, чтобы сверху появилась приятная корочка, но внутри запеканка оставалась сочной.

Запеканка с мясом и овощами

• Искрошите и слегка обжарьте лук, а после добавьте к нему тертую морковь.
• Перекрутить мясо, или уже готовый фарш добавить на сковородку к овощам, смешать и обжарить до готовности.
• Туда же отправить пару ложек помидорной пасты, томить несколько минут.
• Затем высыпать в эту массу горошек, тушить десять минут, приправить, добавить изрубленную зелень, и переложить в жаростойкую форму.
• Очищенные картофельные клубни натереть на терке, уложить поверх фарша.
• Все это смазать майонезом со специями.
• Сверху присыпать тертым сыром и можно ставить в горячую духовку на сорок пять минут.

Кабачковая запеканка

• Несколько молодых кабачков вымыть и нарезать тоненькой соломкой.
• Таки же образом нарежьте морковку и лук (полукольцами).
• В фарш добавить четверть стакана молока, вымешать и приправить.
• Половину овощей выложите в форму, затем распределите фарш, а оставшиеся приготовленные овощи уложите сверху и отправьте на двадцать минуток в духовку.
• Сделать болтушку из двух яиц и половины стакана молока, полить этим горячую запеканку и вернуть в духовку еще на восемь минут.

Картофельная запеканка с фаршем

• Очистите и натрите семьсот грамм картофеля, и половину этой массы поместите в форму, немного отжав стекшую жидкость.
• Сверху разместите полкилограмма приправленного свино-говяжьего фарша.
• На оставшемся картофеле распределите пару ложек сметаны, восемьдесят грамм тертого сыра, немного искрошенного зеленого лука. Все это перемешайте и выложите поверх фарша.
• На час поместить в духовку при 180-ти градусах.

Конкильони с фаршем

• Искрошите луковицу, возьмите половину и соедините в одной посуде со 150-ю граммами фарша, яйцом, зеленью и приправами.
• Вторую половину лука обжарьте с натертой морковью, добавьте стакан воды и доведите до кипения.
• Макароны начинить фаршем, выложить в глубокую сковородку, туда же вылить подготовленный овощной бульон (вода должна покрывать макаронные изделия полностью) и тушить под крышечкой минут сорок.

Котлеты из индейки с кабачком

• Небольшой молодой кабачок помыть и натереть на терке, приправить, дать стечь и хорошенько отжать жидкость.
• В глубокую мисочку положить полкило индюшачьего фарша, кабачок, сто грамм тертого сыра, вбить яйцо и интенсивно вымешать.
• Формировать небольшие шарики-котлетки, слегка их сплющивать и жарить с двух сторон до коричневато-румяной корочки.

Котлеты с зеленью

Котлеты в панировке

Котлеты с картофелем

• Один небольшой картофельный клубень следует очистить, натереть и смешать с половиной килограмма фарша.
• Лук изрубить и отправить к фаршу, приправить и мешать до однородности.
• Формировать небольшие котлетки и обжаривать их с каждой стороны до коричневатой корочки.

Котлетки в томатном соусе с картошкой

Ленивые голубцы

• Нашинкуйте полкило капусты, залейте кипятком и отставьте на восемь минут. Затем воду полностью слейте.
• Рис промойте и сварите до полуготовности.
• Обжарьте измельченные лук и морковь, смешайте с рисом, капустой и половиной килограмма фарша. Вбейте яйцо, приправьте, и хорошенечко еще раз перемешайте.
• Сформируйте из этой массы небольшие шарики и складывайте их в жаростойкую форму.
• Возьмите стакан томатного сока или пару ложек пасты размешайте в стакане воды, и залейте этим соусом голубцы.
• Отправьте блюдо в духовку на один час. К подаче, в качестве соуса, отлично подойдет сметана.

Люля-кебаб со сливовым соусом

• Отправьте в мясорубку луковицу и двести грамм курдючного сала.
• Отдельно прокрутите килограмм баранины и смешайте с луком и салом до однородности.
• Приправьте, присолите, отбейте массу об стол и отправьте на час в холодильник.
• На соус понадобятся свежие сливы, из которых нужно извлечь косточку, порезать плод, смешать с луковыми полукольцами, зеленым перцем и нашинкованным чили.
• Настоявшийся фарш брать мокрыми руками и плотно облеплять шампура, чтобы получилась колбаска.
• Жарить на углях пятнадцать мнут. Если же вы готовите дома, то аналогичным способом лепите фарш на деревянную шпажку и отправляете в горячую духовку.
• Подавать со сливовым соусом и запеченными овощами.

Макароны по-флотски

• Отвариваем макароны (лучше всего спиральки) в подсоленной воде, а после откидываем на дуршлаг.
• Тем временем обжариваем искрошенный лук (можно добавить также тертую морковку).
• Отдельно до готовности обжариваем фарш, непрерывно помешивая и разбивая появляющиеся крупные комочки.
• Совмещаем фарш с луком, приправляем, отправляем в кастрюльку к горячим макаронам и хорошенько перемешиваем.
• Не забудьте добавить кусочек сливочного масла.

Мексиканский суп

• Обжарьте триста грамм говяжьего фарша, пока не испариться жидкость.
• Добавьте консервированные помидоры (они уже очищены, нарезаны и находятся в собственном соку). Все это перемешайте и протушите несколько минут.
• Переместить содержимое сковороды в кастрюльку, добавить туда же по четыреста грамм консервированной фасоли и кукурузы (без маринада).
• Залить литром воды, добавить смесь перцев и специй.
• Проварить десять минут и еще столько же дать настояться под крышкой.
• Подавать с тонконарезанным острым перцем.

Мясной хлебец с сыром

• В глубокую мисочку помещаем семьсот грамм свино-говяжьего фарша, туда же отправляем пару ложек тертого сыра, изрубленную зелень с грибами, сто грамм шпика, сухую суповую смесь и превращаем все это в однородную массу.
• Хорошенько отбить полученную массу об стол, до появления белковых нитей, а после уложить её на лист пергамента и разровнять.
• Сверху укладываем 150 грамм моцареллы и формируем плотный батон.
• Завернуть в пергамент в форме рулетика, а края перевязать нитками, чтобы с виду напоминало конфету.
• Отправить на пятьдесят минут в духовку, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Мясные фрикадельки в томатном соусе

• Смешайте фарш с зеленью, пряностями и панировочными сухариками.
• Полученную массу поделить на фрикадельки, сложить в промасленную жаровню и поставить на полчаса в духовку.
• Обжарьте изрубленный лук и туда же добавьте продавленный чеснок.
• Влейте на сковороду стакан воды, добавьте пару ложек помидорной пасты, лавровый лист и специи. Тушите семь минут.
• Фрикадельки из духовки переложите в горячий соус, перемешайте, накройте крышечкой и тушите еще пять минут.

Пастуший пирог

• Обжарьте полкило фарша, не допуская образования комков.
• Отдельно обжарьте изрубленные лук с морковью и зеленый горошек.
• Добавьте овощи в фарш, приправьте, всыпьте столовую ложку муки, смешайте все вместе и положите в форму для запекания ровным слоем.
• Приготовьте пюре из килограмма картофеля, и уложите его вторым слоем в туже форму.
• Сверху посыпать тертым сыром и поместить на полчаса в духовку.

Паста болоньезе

• Изрубите и обжарьте лук, туда же добавьте тоненькие чесночные слайсы.
• Добавьте к луку 350 грамм говяжьего фарша, жарьте пять минут, а после влейте туда же сто миллилитров красного сухого вина.
• Дождитесь пока весь спирт улетучится и добавьте пару ложек помидорной пасты.
• Перемешайте, добавьте сто миллилитров воды и протушивайте, испаряя влагу, и не забудьте о соли и специях.
• Отварите спагетти, слейте воду и разделите его порционно.
• В серединку каждой порции выкладывайте получившийся соус болоньезе и добавьте свежую зелень.

Рамен с фаршем

• Для рамена бургера потребуется 250 грамм свиного фарша, который следует приправит по своему вкусу.
• Сформируйте две плоские круглые котлетки и обжарьте их с двух сторон.
• На каждую котлетку положить по кусочку сыра и накрыть его крышкой, чтобы от подтаял.
• Отдельно отварите и остудите лапшу, добавьте к ней куриное яйцо, немного крахмала и перемешайте. Сформируйте из этой массы четыре лепешки таким же диаметром, как и котлеты.
• Обжарьте лепешки по минуте с каждой стороны, а после смажьте их кетчупом.
• Соберите пару бургеров классическим способом: котлета с сыром между лепешек с соусом.
• Можно добавить колечки свежего помидора и огурца.

Рулет из лаваша

• Обжарьте мясной фарш с изрубленными луком и морковью.
• Смешайте сметану с майонезом 1:1 и натрите кусочек твердого сыра.
• Тертым сыром посыпьте лаваш, сверху уложите фарш и смажьте полученным соусом.
• Скатайте все рулетиком, который сверху тоже нужно немного смазать соусом.
• Отправьте в духовку на двадцать минут, остудите, нарежьте кусочками.

Рулет из теста

Стручковая фасоль с яйцом

• Фасоль можно нарезать квадратиками или ромбиками и отварить двадцать минут в подсоленной воде.
• Изрубить лук, обжарить до золотистости, добавить к нему продавленный прессом чеснок. Туда же отправить триста грамм фарша, приправить и жарить до готовности, разминая комочки.
• С фасоли слить воду и отправить стручки к фаршу. Пассировать пять минут
• Отдельно взбить яйцо, и вылить его к остальным ингредиентам, интенсивно помешивая, пока оно окончательно не свернется.

Творожно-мясные котлетки в томатном соусе

• Смешайте полкило фарша, сто грамм творога, изрубленный лук, одно яйцо, ложку сметаны и специи.
• Вымешайте массу до однородности, слепите небольшие котлетки и обжарьте их до румяности, а после поместите в глубокую кастрюльку.
• Для соуса нужно обжарить искрошенный лук, добавить чайную ложку муки, две столовых помидорной пасты, потушить, добавить полстакана воды и довести до закипания.
• Залейте котлетки полученным соусом, накройте крышечкой и тушите еще пятнадцать минут на слабом огне.

Тефтели

Фаршированный лук

• Три небольшие луковицы надрезать вдоль до середины и отправить в кипяток на несколько минут.
• Остуженный лук разбираем на лепестки по слоям.
• Отдельно варим рис, смешиваем его с фаршем, приправляем и начиняем луковые лепестки.
• Края поправляем, чтобы держалась форма целой луковицы.
• Выкладываем в форму, добавляем немного растительного масла, и запекаем полчаса при температуре в две сотни градусов.

Цветная капуста с соусом бешамель

• Отварить полкилограмма картофеля, и превратите его в пюре.
• Цветную капусту следует разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.
• Смешайте в одной посуде триста грамм фарша, изрубленную луковицу, размоченные в молоке панировочные сухари, яйцо и приправы, превратите все в однородную массу.
• Сформируйте тефтельки и обжарьте их на сковороде.
• Пюре переложите в форму для запекания и разровняйте
• Сверху уложите тефтельки и соцветия капусты.
• Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муки, перемешайте и обжаривайте, помешивая, до карамельной консистенции. Добавьте стакан молока, мешайте, пока все комочки не растворятся. Приправьте и залейте этим соусом содержимое формочки.
• Поместите на полчаса в духовку на 200 градусов.

Шнельклопс

• Изрубленную луковицу обжарить, добавить двести грамм фарша.
• Жарить десять минут, потом добавить ложку муки, и сто грамм сметаны.
• Тушить помешивая на малом огне до готовности.
• Для подачи можно разложить в тарталетки.

Яйца по-шотландски

• Отварить пять яиц всмятку.
• Четыреста грамм фарша смешать с изрубленной зеленью и ложкой горчицы.
• Яйца обвалять в муке и покрыть фаршем так, чтобы яйцо стало начинкой.
• Обвалять получившийся шарик в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и отправить в разогретое масло до образования румяной корочки.

Как заморозить фарш чтобы он остался вкусным?

• Дабы фарш не испортился и остался вкусным, при его заморозке нужно соблюдать несколько несложных правил:
• Фарш должен быть приготовлен только их качественного свежего мяса.
• Мясо предварительно нужно помыть, но не вымачивать.
• Можно брать для фарша несколько видов мяса, так будет вкуснее и сочнее.
• Для заморозки используйте пластиковые пакеты, из которых, перед тем как завязать, нужно убрать воздух.
• Не набивайте много фарша в один пакет, лучше сделайте порции меньше.
• С луком фарш замораживать нельзя!
• В морозильной камере, при температуре -12 градусов, хранить фарш следует не более одного месяца, но, если понизить температуру до -18, то срок хранения увеличится до трех месяцев.