Творожная пасха

1 апельсин
1 лимон
50 г сухого манго
2 ст. ложки изюма
1 ст. ложка с горкой несоленых фисташек (20 г)
1 стручок ванили, ванилина, или ванильного сахара
1 ст. ложка сливочного масла комнатной температуры
2 ст. ложки сахара (40 г)
2 яйца
750 г творога
100 г сметаны
2 ст. ложки молотого миндаля (20 г),
любой сироп, или жидкий подсластитель по вкусу
500 г любых ягод, свежих, или замороженных
2 шт. киви

Как сделать пасху из творога:

Апельсин и лимон ошпарить горячей водой, вытереть, натереть цедру на мелкой терке. Апельсин разрезать пополам, выжать сок. Лимон использовать для других нужд.

Кусочки сухого манго мелко порезать, сложить в миску вместе с изюмом, добавить 4 ст. ложки апельсинового сока, перемешать, дать настояться. Фисташки мелко порубить. Стручок ванили разрезать вдоль, пополам, аккуратно выскрести кончиком ножа мякоть.

Масло и сахар смешать в миске миксером до получения однородной массы. Отделить белки яиц от желтков, добавить желтки в масло, снова взбить. Белки использовать для других нужд. Добавить 1 ст. ложку
теплой воды, снова взбить до полного растворения сахара. Каждый раз хорошо взбивая массу, добавить порциями творог.

Добавить в творожную массу сметану, апельсиновую и лимонную цедру, фисташки, ваниль, миндаль, изюм с манго. Еще раз все хорошо перемешать, при желании подсластить массу сахарным сиропом, или жидким заменителем сахара.

Новый керамический цветочный горшок ( 1,4 литра, 12-14 см в диаметре) тщательно промыть изнутри щеткой с горячей водой. Выстелить горшок куском чистой марли, или неплотной ткани, сначала смочив их в воде и хорошо отжав. Разгладить складки. Выложить в форму творожную массу, захлестнуть сверху концы ткани, прижать грузом.

Глубокую тарелку накрыть сеткой, или решеткой, поставить сверху горшок с творожной массой и грузом. Все сооружение разместить минимум на 8 часов в холодильнике.

Незадолго до подачи на стол, помыть и почистить ягоды. 1/3 ягод отложить, из остальных сделать блендером пюре, протереть пюре через сито. Подсластить ягодное пюре сахарным сиропом, или жидким заменителем сахара.

Киви очистить, порезать маленькими кубиками, смешать с отложенными ягодами. Снять с горшка груз, вытряхнуть пасху на блюдо, освободить ее от ткани. Обложить пасху смесью ягод и киви. К пасхе подать ягодное пюре.