Копчение - горячие посты
10 основных ошибок о копчении (2 фото)
В этой статье рассмотрим 10 основных ошибок начинающих любителей коптить самостоятельно.
Правила копчения рыбы (1 фото)
При копчении рыбы в коптильных коробках на дно насыпают опилки из древесины ольхи с небольшим количеством можжевеловых опилок. Затем ставят противень для стекания жира, над которым располагаются сетки с рыбой. После этого коробку закрывают крышкой.
Рыбалка 22.05.2016 (5 фото)
Рыбалка на карася в деревенском пруду или червячок на крючок :).
Закоптил мясо (11 фото)
Закоптил мясо горячего копчения на даче, быстро и вкусно.
Закоптил скумбрию (10 фото)
Закоптил скумбрию горячего копчения на даче, быстро и вкусно.
Копченый кабан "Пумба" (8 фото)
А вот лежал у меня в морозилке кусочек кабана с прошлого охотничьего сезона.
Дай, думаю, утилизирую.
Мой рецепт копченой рыбы (19 фото)
Как закоптить леща!
Коптилка своими руками и копчение (33 фото)
Всем привет,вот решил выложить инструкцию по изготовлению коптилки с чертежами (кухонный вариант), знаю таких постов целая куча, но всё таки может кому и пригодиться. Сразу скажу размеры котрые у меня указанны не стоит их придерживаться, каждый может подобрать свой размер коптилки, я исходил из того что сколько было у меня материала, да и ещё одно размеры на чертежах и на размечанных деталях не совподают, размеры которые на чертежах более оптимальны.
Каша из топора? Нет, коптильня... из ничего! (26 фото)
Коптильня и копчение в домашних условиях у многих вызывает чувство паники от сложности данного действа и зависть к тем кто на это решился. Решил просмотреть литературу по этому вопросу и... был в шоке от простоты и доступности процесса горячего копчения, который ничем не отличается технологичностью в больших предприятиях от кустарного, единичного копчения.
Ниже отчет об эксперименте который (скажу на перед) превзошел все вкусовые ожидания!)
Стерлядь с дымком. Готовим сами. (Фото) (16 фото)
Пошаговый фото рецепт горячего копчения стерляди.
Пишите кто на чем коптит, и кто что использует для аромата, вкуса.
Кто как подготавливает рыбу, мясо перед копчением.
В комментариях пишите свои способы, буду рад прочитать.