024. Очень удачный стир-фрай из курицы с перцем и ананасами (14 фото + 1 видео)
Сегодня у нас блюдо из разряда "самодостаточные", то есть сочетающее в себе мясную и гарнирную части. Условно оно относится к типу "стир-фрай". Понимаем, что общество наших читателей в этот момент разделилось на знатоков и недоумевающих :) Знатоки, с рождения знакомые с этим словом, конечно же, оскорбятся, если им начать объяснять, что такое стир-фрай, поэтому объясняем таким, как мы, когда-то не знавшим, что это такое:
если в двух словах, это особая техника обжарки продукта. Так вот эту самую технику мы как раз и не будем соблюдать, потому что мы, как всегда, адаптировали рецепт под самую обычную кухню. Но блюдо всё равно гордо величаем стир-фраем :)
Мы взяли 700 грамм курицы. Она у нас уже обработана (в соответствии с нашими требованиями к обработке мяса) и нарезана.
Посыпаем курицу крахмалом так, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Не солим, т.к. в блюде используется соевый соус, и его солёности вполне хватает.
И вот тут начинаются главные отступления от стир-фрая. В оригинале мясо нужно обжаривать в сковороде-вок, но мы это сделаем в обычной сковороде :) Обжариваем в несколько заходов, чтобы кусочки курицы в процессе обжарки не соприкасались друг с другом.
Курицу обжарили вот до такой золотистой корочки. Если вам такая степень обжарки не подходит, обжаривайте меньше - будет сочнее.
Смешиваем соус. В мисочку кладём столовую ложку сахара, две столовые ложки какого-нибудь сладкого уксуса (у нас винный)...
...и шесть столовых ложек соевого соуса. Перемешиваем хорошенько и отставляем в сторону.
Вот такой кусочек имбиря натираем на мелкой тёрке (можно мелко порезать).
Нарезаем болгарский перец кубиками.
Нарезаем ананас из банки тоже кубиками. Бывает, что в банке он уже подходящими кусочками нарезан, тогда, естественно, его мельчить не нужно. А если он кольцами или крупноватыми кусочками, тогда надо нарезать.
На растительном масле обжариваем имбирь буквально 30 секунд...
...после чего добавляем к нему болгарский перец и обжариваем до мягко-хрустящего состояния.
После этого добавляем в сковороду курицу...
...и ананас. Пару минут прогреваем...
...и добавляем приготовленный соус. Ещё пару минут прогреваем и готово! Блюдо, как мы упоминали, самодостаточное, но если вы хотите, то, конечно же, к нему можно подать рис, макароны, гречку или любой другой гарнир на ваш вкус. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!