Суп Том Ям. Тайская кухня
Ингредиенты
* Куриный бульон - 1 литр
* Галангал или имбирь - 6 тонких ломтиков
* Грибы шампиньоны или вешенки - 6 шт.
* Креветки очищенные - 15 шт.
* Мидии очищенные - 20 шт.
* Помидоры черри - 12 шт.
* Перец чили - 2 шт (по вкусу).
* Лемонграсс (лимонная трава) - 6 шт.
* Лук-шалот - 1 большая луковица
* Листья кафир – лайм 6 шт.
* Чили паста - 2 ч.ложки
* Рыбный соус - 4 ст.ложки
* Сахар коричневый - 3 ст.ложки
* Соевый соус - 4 ст.ложка
* Сливки 20% - 200 мл.
* Кинза
Как приготовить
1. Подготовить все ингредиенты: галангал нарезаем тонкими ломтиками, грибы нарезаем дольками, помидоры разрезаем на половинки, стебли лемонграсса нарезаем на небольшие ломтики, лук-шалот нарезаем небольшими дольками, нарезаем кинзу.
2. Куриный бульон доводим до кипения, кладём в бульон галангал, лемонграсс, лук шалот, острый перец. Варим на маленьком огне 5 минут.
3. Добавим грибы, соевый соус, рыбный соус, чили пасту, сок одного лайма, сахар, соевый соус, листья кафир-лайма и варим 2 минуты.
4. Сливки добавляем в суп, доводим до кипения. Добавляем креветки, мидии и помидоры черри. Варим ещё 1 минуту. Добавляем в суп кинзу, выключаем плиту и перемешиваем. Том ям готов.