Пирожные безе по мотивам десерта «Павлова» (5 фото + 1 видео)
Я сделала для него основание и получила замечательные пирожные.
ДЕСЕРТ "ПАВЛОВА"
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВА
170 г мука (120 г пшеничная + 50 г миндальная)
100 г холодное сливочное масло
50 г сахар
2 шт. яичные желтки
1 г (1/3 ч.л.) разрыхлитель
щепотка соли
БЕЗЕ
2 шт. яичные белки
100 г сахар
20 г сахарная пудра
6 г ( 1 ч.л.) крахмал
1 ч.л. лимонный сок
1/2 ч.л. ваниль
КРЕМ
250 мл жирные сливки
25 г сахарная пудра
150 мл клубника
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ОСНОВАНИЕ
В комбайне смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель.
Добавить нарезанное холодное масло и измельчить в крошку.
Добавить желтки и замесить тесто.
Раскатать, убрать на полчаса в холодильник.
Вырезать семь кругов диаметром 9 см.
Выпекать 10 минут при 175°С.
БЕЗЕ
Смешать крахмал с пудрой.
Взбить белки с сахаром до плотной массы.
Добавить ваниль, крахмал с пудрой и последним ввести лимонный сок.
Отсадить безе в виде семи колец диаметром 8 см.
Поставить в духовку при 150°С.
И сразу уменьшить температуру до 100°С.
Время сушки 1-2 часа.
Готовое безе легко снимается с пергамента.
КРЕМ
Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до плотной массы.
СБОРКА
Основание, на него безе.
Внутрь кольца безе нарезанная свежая клубника или другие ягоды.
Сверху сливочный крем.
Украсить сверху клубникой.
Есть сразу, хранится недолго (6 часов в холодильнике).
Если нужно дольше, то лучше в разобранном виде.
Приятного аппетита!