Гламурная пряность: почему маринованный имбирь приобретает розовый цвет? (3 фото)
Какими способами получают розоватый имбирь?
Гари – это розоватый или нежно-золотистый маринованный имбирь, который подается к основному блюду нарезанным тонкими ломтиками и служит для очищения вкусовых рецепторов, что позволяет наиболее полно оценить вкус еды и насладиться им. Почему пряность получает такой приятный специфический цвет? Есть несколько способов его маринования:
Чем определяется интенсивность цвета имбиря
Яркость оттенка зависит от целого ряда факторов:
Присутствуют ли в составе маринада красители?
При покупке готового маринованного имбиря невольно закрадывается мысль: а не вредна ли для здоровья такая эстетика? Ведь в составе маринада могут присутствовать искусственные красители, а пище и без этого хватает всякой «химии». Да, такая вероятность есть: при изготовлении пряности в промышленных масштабах используется краситель E124. Его употребление вредит здоровью, а в некоторых европейских странах его использование запрещено.
Поэтому в Европе встретить розовый имбирь проблематично: государства заботятся о здоровье своих граждан. В большинстве американских городов его тоже продают в первозданном виде. Что касается самой Японии, то там имбирь тоже предпочитают подавать в естественном виде. Но эстетические традиции меняются, и эту пряность можно видеть в продаже как естественного, так и розового цвета.