Мандариновый чизкейк без выпечки (6 фото)

Ингредиенты:
Корж:
- Печенье 300 г
- Масло сливочное 120 г
Кремовый слой:
- Сыр маскарпоне 500 г
- Сливки 33% 250 мл
- Сахарная пудра 150 г
- Лимон ½ шт.
- Ванилин 1,5 г
- Желатин 10 г
- Вода 80 мл
Топпинг:
- Мандарины консервированные 230 г (1 банка)

1. Основа для чизкейка.
Возьмите печенья (типа Юбилейное или прочие рассыпчатые), произвольно наломайте и сложите в чашу блендера. Измельчите в крошку.
Растопите сливочное масло, соедините с крошкой, перемешав тщательно, чтобы не осталось комочков.
Пересыпьте получившийся "мокрый песок" в форму со съёмным дном. Утрамбуйте толкушкой. Накройте плёнкой и поместите форму с "коржом" в холодильник. Масло застынет и корж "схватится".

2, Кремовый слой
Так как это рецепт без выпечки, нам понадобится желатин. Залейте его водой и оставьте набухать.
Также заранее достаньте сыр маскарпоне, чтобы он размягчился при комнатной температуре.
Взбейте сливки, добавив к ним к концу взбивания 2 ст. ложки сахарной пудры. Пудру добавляйте постепенно, по одной ложке.
К маскарпоне всыпьте ванилин, оставшуюся сахарную пудру. Натрите цедру лимона и выжмите сок: это освежит крем. Перемешайте до однородности.
Взбитые сливки соедините с сырной массой, перемешивая силиконовой лопаткой.
Нагрейте набухший желатин в микроволновке секунд 40. Влейте в крем и ещё раз всё тщательно перемешайте.
Получившуюся массу перелейте в форму на застывшую основу. Наройте плёнкой и отправьте застывать в холодильнике на несколько часов.

3. Топпинг.
Будем использовать консервированные мандарины. Они очень нежные, без плёнки, это удобно. Сливаем сироп из банки, высыпаем мандариновые дольки на застывший крем, распределяем. Снимаем форму и чизкейк готов!
Всем спасибо за внимание! Надеюсь Вам понравился рецепт.

Видеоверсия рецепта здесь: https://youtu.be/OFsb7p-pJ8U