Рецепты торта три шоколада (7 фото)
Шоколадная выпечка для многих - это любовь с первого кусочка. А когда в ней соединяется сразу 3 вида шоколадных мусса, рождается настоящий кулинарный шедевр. Приготовить этот торт можно и в домашних условиях. Однако нужно иметь в виду, что процесс потребует терпения и огромной силы воли - не так-то просто удержаться от преждевременного поедания нужных продуктов!
Торт мусс три шоколада
Торт с говорящим названием “Три Шоколада” состоит из шоколадного бисквита и трех видов муссов. Насыщенность вкуса в этом десерте плавно нарастает - сначала идет мусс из нежного белого шоколада, затем - из молочного, и наконец - из благородного горького.Ингредиенты
Для приготовления торта Три шоколада диаметром около 25 см (8 порций) потребуются такие продукты, как:Для бисквита:
- 50 г муки
- 10 г какао
- 60 г сахара
- 2 куриных яйца
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- столовая ложка растительного рафинированного масла
- столовая ложка кипятка
- 150 г белого шоколада
- 250 г сливок
- 150 г молока
- 2 яичных желтка
- 50 г сахара
- 10 г желатина
Для мусса из молочного шоколада:
- 150 г молочного шоколада
- 250 г сливок
- 150 г молока
- 2 яичных желтка
- 50 г сахара
- 10 г желатина
- 150 г горького шоколада
- 250 г сливок
- 150 г молока
- 2 яичных желтка
- 70 г сахара
- 8 г желатина
Пошаговый рецепт
Тортик 3 шоколада готовится за 2-3 часа. Если воодушевиться процессом, это время пролетит незаметно, а результат превзойдет сам себя. Все делается пошагово. Первая задача - это выпечка бисквита. Затем по очереди готовятся муссы. В конце десерт украшается шоколадной глазурью.Готовим коржи
Бисквит для торта готовится следующим образом:- мука, какао и разрыхлитель перемешиваются
- яйца взбиваются до пышной пены; затем в них пересыпается сахар
- масса взбивается до тех пор, пока не станет пышной и объемной
- во взбитые яйца пересыпаются сухие продукты; все перемешивается
- следом туда переливается молочно-шоколадная смесь
- все еще раз перемешивается до полностью однородной массы.
Готовим мусс и собираем торт
Пока бисквит остывает, можно заниматься муссами. Каждый из них имеет одинаковый принцип приготовления:
- желатин замачивается в воде (3 ст. ложки)
- шоколад ломается на маленькие кусочки
- смешиваются сахар и яичные желтки
- к желткам вливается молоко; все перемешивается
- смесь подогревают до загустения, постоянно помешивая
- в подогретую массу добавляется шоколад и размокший желатин
- масса остывает при комнатной температуре
Для сборки торта используется или форма для выпечки, или кулинарное кольцо. Первый мусс аккуратно выливается на корж; затем заготовка убирается в морозилку. Во время застывания одного мусса готовится следующий. После оформления всех слоев торт покрывают глазурью.
Варианты подачи
Как украсить торт Три шоколада? И нужно ли вообще заморачиваться с этим?Как только застыл последний муссовый слой, десерт можно считать готовым. После извлечения из морозилки его размораживают примерно 15 минут. Однако украшение нельзя недооценивать! Декорированный торт выглядит намного аппетитнее. К тому же некоторые ингредиенты - например, кисловатые ягоды - добавляют в сладкий вкус приятный контраст. Украсить торт Три шоколада можно шоколадной глазурью, пудрой или орехами. Небольшое количество шоколада можно тереть на терке - так получается красивая стружка.
Зеркальная глазурь из какао
Благодаря зеркальной глазури тортик будет выглядеть аккуратным и законченным. При необходимости она может скрыть некоторые погрешности оформления - например, не очень ровные слои. Время ее приготовления составляет всего 15-20 минут.Ингредиенты
В состав глазури входят такие продукты, как:- 80 г какао
- 50 г шоколада
- 80 мл сливок
- 250 г сахара
- 150 мл воды
- 8 г желатина
Выбираем ингредиенты правильно
Качественные ингредиенты - первое условие для зеркальной глазури. Желательно выбирать шоколад с высоким содержанием какао (темный). Какао-масло прекрасно способствует схватываемости ингредиентов и придает глазури необходимую плотность. Чем темнее будет ее цвет, тем изысканнее будет выглядеть десерт. Вместо простого какао-порошка профессионалы рекомендуют использовать алкализованный - он легче смешивается с другими продуктами и придает особо глубокий шоколадный вкус. Он есть в ассортименте специализированных кондитерских магазинов.Пошаговый рецепт
Вот как выглядит процесс приготовления шоколадной глазури:- желатин замачивается в воде
- сахар, какао, сливки и вода смешиваются
- получившаяся смесь доводится до кипения
- в горячую массу добавляется измельченный шоколад и желатин
- все тщательно перемешивается и процеживается через сито
После остывания глазурь с помощью лопатки наносится на торт. Можно сделать несколько слоев. После этого торт на пару часов ставится в холодильник.
Еще интересные рецепты
Выше был описан классический рецепт торта Три Шоколада. Однако существуют и другие разновидности этого десерта. В них вкус шоколада каждый раз будет звучать по-новому. Не стоит бояться экспериментов - именно так кулинары входят в историю!Три шоколада в стакане
Муссовый торт Три шоколада можно сразу приготовить порционно, в стаканчиках - это поможет избежать драки за последний кусочек. При этом можно обойтись без бисквита. Для 5 порций потребуется:- по одной плитке каждого вида шоколада
- 450 мл сливок жирностью от 33%
- столовая ложка желатина
- 150 мл воды
- желатин на некоторое время замачивается в воде
- вода с желатином подогревается до полного его растворения (не кипятится!)
- раствор разливается поровну по 3 емкостям
- шоколад растапливается на водяной бане в термостойкой миске
- для мусса взбивается 150 мл охлажденных сливок
- после взбивания сливки соединяются с шоколадной массой и желатином
Чизкейк три шоколада
Какой десерт лучше сделать - Три шоколада или Чизкейк? Выбирать и не нужно! Сливочный сыр (например, Филадельфия) отлично сочетается с шоколадным муссом.Ингредиенты для торта 17-19 см в диаметре:
- по 120 г каждого вида шоколада
- 400 г сливочного сыра
- 250 г сливок
- 70 мл воды
- 8 г желатина
- 120 г сахара
- выпекается бисквитный корж (100 г муки, 4 яйца, 20 г какао, 120 г сахара)
- желатин замачивается в воде
- сыр смешивается с сахаром и немного подогревается на водяной бане
- желатин подогревается до полного растворения (без кипячения!)
- желатиновый раствор вливается в сыр; все перемешивается
- сливки взбиваются до плотной текстуры и вливаются следом
Простой и быстрый рецепт торта три шоколада без выпечки
Домашний торт Три шоколада можно сделать и без классического выпеченного коржа. Это существенно экономит время; однако вкусовые качества остаются на высоте. Самый простой и быстрый способ сделать бисквит - покрошить печенье и добавить в него немного сливочного масла. Печенье подойдет любое, но лучше использовать темное (например, Oreo), чтобы сохранить цветовой переход слоев.Для торта диаметром около 18 см понадобится 120 г печенья и 20 г масла. Масса перемешивается в блендере и ставится в холодильник примерно на 30 минут. Дальнейшая техника приготовления - такая же, как в классическом рецепте.
Как приготовить вкусный бисквитный торт три шоколада?
Те, кому по вкусу обилие не только шоколада, но и бисквита, могут сделать не один слой коржа, а несколько. Это займет немного больше времени, зато вкус десерта получится более осязаемым.Для 3 пышных коржей потребуются следующие продукты:
- полтора стакана муки
- 4 яйца
- 2 большие ложки какао
- стакан сахара
- разрыхлитель (1 пакетик)
- по 150 г каждого вида шоколада
- 150 г сливочного масла
- 450 мл сливок (от 33% жирности)
- 30 г желатина
Нежный муссовый торт три шоколада с маскарпоне
Три Шоколада с сыром Маскарпоне - это один из самых изысканных десертов. Для вкуса и аромата в него советуют добавлять немного коньяка.Необходимые для большого торта продукты:
- 50 г муки, 2 яйца и 100 г сахара для бисквита
- по 250 г каждого вида шоколада
- 300 г сыра Маскарпоне
- 120 г сахарной пудры
- 450 мл жирных сливок
- 30 мл коньяка
- 30 г какао
- 10 г желатина
- выпекается корж
- сливки, сахарная пудра и сыр как следуют взбиваются
- получившаяся сырная масса разделяется на 3 порции и ставится в холодильник
- шоколад растапливается и смешивается с растворенным желатином
- сырный и шоколадный кремы соединяются и хорошенько перемешиваются
- бисквит слегка сбрызгивается коньяком
- на корж последовательно выкладываются все 3 вида мусса
Ссылки по теме
3579
16
2
Самые фишки на Фишках