Вкусные и простые салаты с авокадо в домашних условиях (12 фото)

Правила приготовления салатов с авокадо

• Несмотря на множество полезных свойств, содержащиеся в плодах витамины и антиоксиданты, авокадо может вызывать ряд аллергических реакций, в том числе синдром «латекс-фрукт», так что учитывайте это, если в вашей семье есть аллергики.
• Пред началом готовки плод нужно тщательно вымыть и очистить. Помните, что в кожуре и косточке плода содержится токсин персин, который опасен для человека и для животных.
• Чтобы разделать спелый плод, существует достаточно быстрый и простой способ: нужно разрезать его вдоль косточки по кругу, а затем немного повернуть половинки руками, и мякоть отделится от косточки.
• Плоды, как правило, употребляют только в сыром виде.
• При составлении меню, учитывайте, с какими продуктами авокадо будет сочетаться лучше всего.
• Если полить мякоть авокадо свежим лимонным или апельсиновым соком, то это сдержит процесс окисления, и кусочки плода дольше будут сохранять свой естественный аппетитный вид и цвет.

С чем сочетается авокадо в салатах?

• Овощной салат: помидор, огурец, болгарский перец, острый перец, лук.
• Фруктовый салат: практически любые цитрусовые, кислые и сладкие фрукты, а заправкой может стать натуральный йогурт.
• Морепродукты: креветки, крабовое мясо, красная рыба, кальмары, тунец.
• Мясо: гармонирует практически с любыми видами мяса и птицы.
• Другие популярные сочетания: кукуруза, петрушка, кинза, сыр, яйца, руккола, фасоль, грибы, оливки, рис.

Простой овощной салат с авокадо, помидорами и огурцами

• Огурец нарежьте тонкими полукольцами и поместите в салатницу.
• Помидоры нарежьте небольшими кусочками и отправьте к огурцам.
• Лук изрубите маленькими кубиками или же тоненькими полукольцами, и высыпать в салатницу.
• Теперь возьмите авокадо, прорежьте его пополам вдоль косточки и разъедините половинки, слегка их провернув. Удалите косточку, а мякоть выньте ложкой, нарежьте кусочками и положите к другим овощам.
• Петрушку искрошите, отправьте в салат и приступайте к финальному этапу – заправке.
• Разрежьте лимон на две половинки, выдавите из него сок (вручную или с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых) и полейте салат.
• Помимо сока лимона, также следует заправить блюдо двумя ложками растительного масла.
• Количество соли, перца и каких-либо других специй регулируйте по своему вкусу.

Салат с авокадо и морепродуктами

Салат с авокадо, креветками и помидорами

• Зеленый плод следует очистить, разделить на две половинки, вынуть косточку, а мякоть изрубить кубиками, сложить в удобной глубокой посуде и полить свежевыжатым соком одного лимона.
• Искрошите пучок укропа и отправьте в ту же посуду.
• Если вы используете помидоры черри, то их можно порезать пополам или четвертинками.
• Отварите и остудите креветки, очистите их и отправьте в салат.
• Заправить можно майонезом или не слишком жирной сметаной.
• Приправляйте и солите на свое усмотрение.
• При подаче, в качестве украшения, можно использовать целые листья салата. Подавать лучше в креманках.

Салат с авокадо и семгой

• Возьмите свежий огурец среднего размера и нарежьте овощ тоненькой и длинной соломкой.
• Таким же образом нарежьте болгарский перец.
• Авокадо очистите от кожуры, и нарежьте небольшими кусочками.
• Крупно изрубите рукколу, и порежьте или порвите руками листья салата.
• Малосоленую семгу нарежьте небольшими кусочками и отправьте к остальным составляющим.
• Возьмите грамм десять семян кунжута, и немного обжарьте их, постоянно помешивая и не допуская пригорания.
• Теперь нужно приготовить заправку. Для этого смешайте четыре ложки соевого соуса с парой ложек растительного масла, лодкой горчицы и половинкой чайной ложки меда. Все это взбейте до однородности.
• Собирать все ингредиенты воедино нужно, непосредственно, перед самой подачей, дабы блюдо имело свежий и аппетитный вид. Сверху полить все соусом и присыпать поджаренными семенами кунжута.

Салат с авокадо и крабовыми палочками

• Сварите вкрутую куриное яйцо, остудите его и очистите от скорлупы.
• Авокадо нужно очистить, нарезать его мякоть небольшими кубиками и немного побрызгать на них соком лимона, дабы сохранить свежий вид и цвет.
• Свежий огурец лучше всего очистить от кожуры и изрезать полуколечками.
• Крабовые палочки нарежьте произвольными небольшими кусочками и соедините все ингредиенты в одной мисочке.
• Отдельно натрите на крупной терке грамм сто твердого сыра и на той же терке натрите сваренное яйцо, а после отправьте это все к остальным компонентам и смешайте.
• Заправить можно небольшим количеством майонеза. Специи – на ваше усмотрение, но вполне можно обойтись и щепоткой соли.

Салат с авокадо тунцом и огурцами

• Вам потребуется баночка консервированного салатного тунца (лучше всего купить в собственном соку, а не в масле). Жидкость нужно будет слить, а содержимое баночки переложить в салатницу.
• Мякоть авокадо отделите от кожуры, изрубите произвольными меленькими кусочками и окропите лимонным соком, а после отправьте к тунцу.
• Огурец изрежьте небольшими тоненькими ломтиками и положите овощ к другим ингредиентам.
• Осталось лишь заправить блюдо парой ложек оливкового масла, немного присолить и добавить щепотку тмина.

Слоеный салат с авокадо рисом и красной рыбой

• Отварите и остудите триста грамм рисовой крупы.
• Пока рис остывает, займитесь заправкой. Для этого взбейте двести грамм сливочного сыра со ста граммами жирных сливок. Туда же добавьте половинку чайной ложки острой пасты васаби (при отсутствии таковой, можно заменить хреном или же горчицей). По консистенции полученная масса должна напоминать майонез.
• Всыпьте в заправку остывший рис и смешайте, чтобы крупинки полностью покрылись соусом.
• Далее вам потребуется грамм триста красной малосоленой рыбы, филе которой нужно нарезать маленькими кусочками.
• Мякоть одного авокадо измельчите, и сбрызните соком лимона или лайма.
• Пару свежих огурцов очистите от кожуры и изрубите кубиками.
• Отдельно искрошите три варенных вкрутую яйца.
• Салат лучше всего собирать с помощью специального кулинарного кольца. Установите его на блюдо и первым слоем уложите половину рисовой массы, которую нужно разровнять и немного утрамбовать.
• Вторым слоем положите яйца, и также разровняйте.
• Третьим слоем будет красная рыба, к которой можно добавить совсем немного растительного масла.
• Затем пойдет слой авокадо, а сверху выкладываем остаток рисовой массы.
• Осталось распределить сверху огурцы и снять кольцо. Красивый слоеный салатик готов к подаче.

Салат из авокадо курицы и кукурузы

• В одной емкости соедините пятьдесят граммов жидкого меда, тридцать грамм столовой горчицы и столько же зернистой горчицы, присолите и бросьте щепотку молотого перца.
• Отдельно изрубите в крошку пять грамм красного острого перца и зубчик чеснока (можно его продавить через пресс). Добавьте их в заправку и все смешайте.
• Разделите полученную смесь пополам: одну часть отставьте пока в сторону, а во второй замаринуйте полкилограмма куриного филе, обмазав его со всех сторон и оставив так на двадцать минут.
• Теперь обжарьте замаринованное филе обеих сторон до золотистости, а после еще протомите под крышечкой на малом огне по пять минут на каждую сторону.
• Пучок салатных листьев порвите руками и уложите на блюдо.
• С консервированной кукурузы полностью слейте маринад и высыпьте её на листья.
• Небольшую головку красного репчатого лука изрубите тоненькими четвертькольцами, и отправьте на тоже блюдо.
• Остывшее филе порежьте небольшими кусочками и отправьте к другим ингредиентам.
• Авокадо лучше разделывать и добавлять последним, дабы он не утратил свой аппетитный вид.
• Теперь оставшимся соусом-заправкой полейте все компоненты, перемешайте и можно приступать к трапезе.

Салат с помидорами и моцареллой в лодочках из авокадо

• Извлеченную мякоть порежьте кусочками, окропите соком лайма и положите в удобную посуду.
• Помидоры черри порежьте на четвертинки и отправьте в ту же посуду.
• Сто граммов сыра моцарелла порежьте кубиками и положите к остальным компонентам. Посолите, добавьте «итальянские травы».
• В качестве заправки наилучшим вариантом будет оливковое масло.
• Все компоненты перемешайте с маслом и разложите по «лодочкам».
• На финальном этапе можно немного полить салат бальзамическим уксусом, и декорировать веточками базилика.

Салат с авокадо и яйцами

• Сварить вкрутую три яйца, остудить, очистить от скорлупы, отделить белки и натереть их на меленькой терке.
• Мякоть одного спелого авокадо хорошенько размять вилкой, превратив в подобие пюре. Туда же добавить желтки и перетирать до однородного пюре.
• Продавите через пресс пару чесночных зубчиков, добавьте в авокадно-желтковое пюре, туда же всыпьте белок и перемешайте.
• Можно подавать как салат, украсив веточками зелени, можно использовать в качестве паштета для тостов или наполнить этой массой тарталетки.

Салат из авокадо, моркови, апельсинов и руколы

• Три средних апельсина очистите от кожуры, разделите на дольки и каждую дольку освободите от пленочек и прожилок.
• Пару морковей очистите, и нашинкуйте тоненькими длинными пластинками (лучше всего для этого использовать овощечистку).
• Пару зрелых авокадо разрежьте пополам, извлеките косточку, снимите кожуру, а мякоть нарежьте длинными дольками.
• Все компоненты выложите на блюдо, добавьте рукколу, присолите и перемешайте.
• Заправьте оливковым маслом, смешанным с ложечкой апельсинового сока и небольшим количеством протертой на мелкой терке апельсиновой цедры.

Салат с авокадо, курицей, яйцами и беконом

• Пять перепелиных яиц отварите в кипятке четыре минуты. Затем остудите, удалите скорлупу и порежьте их пополам.
• Такое же количество помидоров черри порежьте четвертинками.
• Пятьдесят граммов сыра нарежьте средними кубиками.
• Пару стеблей сельдерея изрубите кружочками.
• Мякоть одного крупного авокадо также следует нарезать средними кубиками.
• Куриное филе приправить и обжарить (лучше всего 12-15 минут на гриле). После остудить и нарезать кубиками.
• Полосочки бекона обжаривать, пока они не станут хрустящими, затем остудить и поломать на кусочки.
• Для соуса смешайте полторы ложки оливкового масла с таким же количеством лимонного сока, добавьте по ложке двух видов горчицы: столовой обычной и в зернах, туда же продавите прессом чесночный зубчик, присолите и хорошенечко переболтайте вилкой.
• Изрубите пучок зелени и салатных листьев.
• Для подачи на выбранном блюде уложите крупные целые салатные листья, а после посыпьте всю поверхность искрошенной зеленью.
• Теперь рядами, поочередно, друг за другом выкладывайте нарезанные ранее компоненты, чередуя их по цвету, чтобы ряды контрастировали друг с другом.
• Осталось лишь добавить заправку. Также, при желании, можно полить блюдо чайной ложечкой бальзамической глазури (но это не обязательное условие).

Салат с авокадо, виноградом, рукколой, орехами и козьим сыром

• Начнем с приготовления заправки. Для этого смешайте пару ложек оливкового масла с ложкой бальзамического уксуса (можно использовать белый или же классический). Туда же добавьте ложку жидкого меда, присолите, поперчите и взбейте венчиком.
• Теперь возьмите мякоть половинки авокадо, и порежьте её небольшими кусочками.
• Половинку небольшой красной луковицы изрубите тоненькими четвертькольцами.
• Промойте и изрубите средний пучок рукколы.
• Нарежьте средними кубиками пятьдесят грамм козьего сыра.
• Все компоненты сложите в одну мисочку, туда же добавьте сто грамм винограда без косточек, горсточку дробленых грецких орехов (с орехами не усердствуйте, лучше положить совсем немного, для вкуса), и перемешайте.
• Переложите все в салатницу, полейте приготовленной ранее заправкой, и можно кушать.

Салат с авокадо киви гранатом и острым перцем

• Четыре небольших зрелых киви очистить, и порезать кружочками.
• Мякоть половинки авокадо изрубите крупными кусочками.
• Искрошите небольшой пучок петрушки и перья зеленого лука.
• Четвертинку острого красного перца, очищенную от семян, искрошите как можно мельче и смешайте с ложкой оливкового масла.
• В одной посуде смешайте кусочки авокадо, киви, зелень, добавьте горсть гранатовых зерен и заправьте получившимся острым соусом.
• Присолить по вкусу, прочие специи по вашему усмотрению.

Салат с авокадо, курицей и горчично-медовой заправкой

• Одну куриную грудку нужно отварить в слабосоленой воде, остудить и порезать средними кубиками.
• Пока варится и остывает филе, займитесь заправкой. Для этого смешайте пол-ложки дижонской горчицы с чайной ложечкой сухого базилика, добавьте туда четыре ложки винного уксуса, столько же рапсового масла (допускается замена оливковым или любым другим), ложечку жидкого меда, щепотку перца и соль. Тщательно взбейте до однородности.
• Параллельно возьмите штук семь помидоров черри, покройте их маслом (можно с добавлением продавленного прессом зубчика чеснока), уложите на форму для запекания, и отправьте их на пятнадцать минут в духовку, а после остудите.
• Нарезаем произвольными кусочками мякоть одного плода авокадо.
• Также кусочками нарезаем сыр (можно взять козий или фету).
• Выкладываем все компоненты на тарелку, добавляем заправку и подаем к столу.

Салат с авокадо и грейпфрутом

• Зрелый розовый грейпфрут нужно очистить от кожуры, поделить на дольки, и каждую из них освободить от пленочек и прожилок. Пару долек сразу отложить на сок для заправки.
• Выдавить сок в мисочку, так, чтобы получилось приблизительно три ложки. Туда же добавить такое же количество апельсинового сока, четверть стакана оливкового масла, пол-ложечки мелко натертой цедры, четверть ложечки кумина и присолить.
• Отварите со специями и остудите четыреста грамм креветок.
• Мякоть авокадо следует нарезать тонкими, продолговатыми ломтиками.
• Половинку красной луковицы тонко изрубите четвертькольцами.
• Все компоненты смешайте в одной посуде и заправьте соусом.
• Для подачи салатницу лучше всего устелить крупными зелеными листьями салата, а на них уже, непосредственно выложить получившееся блюдо.

Легкий салат с яблоком и авокадо

• Возьмите один свежий огурец, очистите его и нарежьте тоненькими кружочками (если овощ совсем молодой, то чистить его не нужно)..
• Одно вреднее зеленое яблоко (лучше покислее) разрезать пополам, вынуть серединку и изрезать небольшими тонкими ломтиками.
• Авокадо почистить, убрать косточку и нарезать примерно также, как яблоко.
• Приготовьте соус, смешав ложку лимонного сока с тремя ложками оливкового масла и чайной ложечкой горчицы. При желании, можно добавить немножко соевого соуса или бальзамического уксуса.
• Все компоненты смешать, заправить, декорировать готовое блюдо зеленью и можно ставить на стол.

Салат с авокадо и творогом

• Творог поместите в глубокую мисочку.
• Мякоть двух авокадо нарежьте кубиками, окропите лимонным соком и отправьте к творогу.
• Черри изрубите четвертинками, а лук искрошите мелкими кубиками и положите в миску к остальным продуктам.
• Все компоненты перемешайте, заправьте соевым соусом с лимонным соком.
• Разделите блюдо на порции и в каждую из них сверху, не перемешивая, налейте немного остро-сладкого соуса «чили».

Салат с рисом и авокадо

• Мы уже рассмотрели рецепт интересного слоеного салата в японском стиле, но существует множество других вариантов приготовления авокадо с рисом.
• Отварите до готовности полтора стакана коричневого риса, и остудите его.
• В отдельной емкости смешайте ложку лаймового сока, такое же количество оливкового масла, пару чесночных зубчиков, продавленных прессом, щепотку хлопьев сушеного красного перца.
• Четыреста граммов куриного филе без кожицы порезать кусочками, смешать с приготовленным ранее маринадом и обжарить на сильном огне семь минут, помешивая.
• Мякоть одного зрелого авокадо изрезать ломтиками.
• Взять баночку консервированного кусочками ананаса (не слишком сладкого) и хорошенько слить сироп.
• Все компоненты, коме авокадо, соединить в одной посуде и перемешать.
• Для заправки смешайте сок лайма, с парой ложек оливкового масла, щепоткой сахара, сухого имбиря.
• В получившуюся заправку поместить дольки авокадо, а после положить их поверх всего салата.

Салат с авокадо и фасолью

• Один свежий огурец нарезаем кружочками (если овощ немолодой, то лучше его почистить от кожуры).
• Половинку сладкого перца и один некрупный помидор режем произвольными кусочками.
• Все компоненты соединяем в одной посуде.
• Берем баночку консервированной белой фасоли, хорошенько сливаем с неё маринад, и отправляем бобовые к овощам.
• В отдельной емкости смешайте для соуса пару ложечек лимонного сока, с таким же объемом оливкового масла, присолите, можно также добавить любимые специи.
• Заправляем салат, перемешиваем и можно кушать.

Салат с авокадо и фетой

• Избавленный от кожицы и косточки авокадо изрубить кубиками.
• Сто грамм феты (можно заменить творогом), нарезать кубиками.
• Огурец лучше всего очистить и искрошить четвертинками колечек.
• Изрубите пучок свежего укропа (при наличии, можно добавить и петрушку).
• Все компоненты соединить в одной мисочке, присолить и перемешать.
• Для заправки можно обойтись соком половинки лимона, но вполне можно разбавить его ложкой оливкового масла.

Салат с фунчозой и авокадо

• Пятьдесят грамм фунчозы нужно залить кипятком и дать настояться пять минут, а потом слить воду.
• Тем временем нарежьте кубиками семьдесят грамм ветчины и такое же количество сыра (лучше всего взять адыгейский). Отправьте их к фунчозе.
• Мякоть авокадо следует мелко изрубить и можно немного размять вилкой, а после отправьте к остальным компонентам.
• Все это перемешайте, приправьте, добавьте ложечку любого масла.
• Декорировать готовое блюдо можно предварительно обжаренными семенами кунжута, которые не только станут хорошим украшением, но и придадут особые вкусовые нотки.

Салат с авокадо и капустой

• Четверть килограмма пекинской капусты искрошите полосочками.
• Один огурец нарежьте тоненькими кружочками и поделите их пополам.
• Мякоть зрелого авокадо изрежьте кубиками.
• Соедините все компоненты в одной салатнице, полейте парой ложек масла (идеально – оливковым, но можно любым другим), и соком половинки лимона, приправьте, перемешайте и ставьте на обеденный стол.

Салат с авокадо и грибами

• Отварите двести граммов нежирного мяса, остудите и изрубите кубиками.
• Очистите одну морковь и порежьте тоненькой соломкой.
• Четверть килограмма шампиньонов помойте и изрубите небольшими кусочками.
• Одну луковицу искрошить кубиками.
• На разогретом на сковороде масле обжарьте пару минут лук, затем еще на пару минут добавьте туда морковь, всыпьте шампиньоны и протушите на малом огне, периодически помешивая. Дайте остыть.
• Отварите вкрутую три яйца, остудите, освободите от скорлупы и мелко изрубите.
• Мякоть авокадо изрежьте кубиками и окропите лимонным соком.
• Пару небольших маринованных огурчиков изрубите кубиками.
• Все компоненты соедините в одной таре. Можно добавить баночку консервированного горошка, предварительно слив оттуда маринад.
• Присолите, а в качестве заправки можно использовать майонез или сметану.
• Все хорошо перемешайте, а при подаче можно декорировать веточками свежей зелени.

Салат с грушей, авокадо и сыром

• Начнем с приготовления заправки. Для этого раздробите в меленькую крошку сто грамм миндаля (можно задействовать кофемолку), продавите сквозь пресс чесночный зубчик, добавить соль, четыре ложки воды комнатной температуры, перемешать в кашицу и отставить в сторонку.
• Болгарский перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой.
• Мякоть авокадо натереть на крупной терке, сдабривая соком лимона, дабы она не потемнела.
• Одну среднюю зрелую грушу очистить от кожуры и натереть на такой же терке.
• Теперь на этой же терке натереть сто граммов сыра (лучше голландского).
• На большой плоской тарелке сначала уложить слой болгарского перца, присолить и сдобрить маслом. Затем будет идти слой авокадо, на него кладем грушу, а затем сыр. Сверху все это полить приготовленным ранее густым соусом.

Салат с авокадо и базиликом

• Отварите шесть молодых кукурузных початков до готовности, и отложите в сторону остывать.
• Десяток помидоров черри изрубите четвертушками.
• Половинку красного лука превратите в тоненькие полукольца.
• Мякоть авокадо изрежьте произвольными кубиками.
• Свежие листья базилика раскрошите (но не слишком мелко).
• Все компоненты смешайте в одной посуде, туда же добавьте зерна с отваренных кукурузных початков.
• Для заправки смешайте четверть стакана оливкового масла, пару ложек белого винного уксуса, ложечку дижонской горчицы, соль и перец.
• Полить блюдо заправкой, перемешать и на семь минут отправить в холодильник перед подачей.

Салат с авокадо и свеклой

• Одну небольшую свеклу отварить до готовности, остудить, почистить, разрезать пополам и изрубить тонкими пластинками.
• Мякоть авокадо изрубите пластинками, по аналогии со свеклой.
• Смешайте два основных компонента, а сверху потрите грамм 40-50 сыра пармезан (можно взять другой твердый сыр).
• Для заправки подойдет присоленное оливковое масло со специями и ложечкой лимонного сока.

Варианты заправок салатов с авокадо

Полезные советы: как выбрать хороший авокадо

• В первую очередь обратите внимание на внешний вид плода. Его кожица должна быть целой, неповрежденной, без темных пятен или трещин (это явные признаки того, что авокадо перезрел).
• Спелые плоды выглядят несколько темнее.
• Если же вам достался недозрелый, твердый плод, то его вполне можно на несколько дней отложить для «дозревания».
• Консистенция и вкус плода во многом будет завить от того, когда и в каких краях он вырос, так что, если этот момент для вас важен, то уточните его заранее.
• Зрелый плод мягкий, если на него немного надавить, появится вмятинка, но после кожица вернется в прежнее состояние.
• Обратите внимание на черенок: у свежего зрелого плода он зеленый или светло-коричневый, а у перезревшего темный или почти черный.
• Поднесите плод к уху и встряхните, если вы почувствуете, как внутри стучит косточка – это признак зрелости.
• Люди, которые регулярно употребляют данный экзотический плод в пищу, могут определять его качество по весу: слишком легкий – вероятнее всего недозрелый, а подозрительно тяжелый – переспелый. Для такой проверки нужен некоторый опыт и сноровка, но если у вас есть возможность подержать плод в руках, оценить, сравнит с другими аналогичными плодами, то не упускайте её.
• Не стоит покупать примятые, треснутые, поврежденные плоды с пятнами или «болячками» на кожице. Также, если на черенке вы заметили плесень или гниль, лучше откажитесь от покупки.