Рецепты вкусного теста для пиццы как в пиццерии (11 фото)

Отдельной интересной разновидностью является закрытая лепешка – кальцоне в форме конвертика-полумесяца. По сути, это та же самая пицца, только сложенная пополам. А еще бывает стромболи – это пицца-ролл, скрученная рулетиком. Многое зависит от того, из какого теста делают пиццу, ведь основа не менее важна, чем начинка, чтобы вкусное блюдо порадовало всю семью. Стоит также отметить, что приготовление теста может занять от нескольких минут, до пары часов, все будет зависеть от того, каковы компоненты входят в его состав.

Как приготовить тесто для пиццы: основные принципы и правила

• Основа должна быть воздушной, слегка хрустящей, и, конечно же, хорошо пропечься. И всем этим требованиям вполне может соответствовать дрожжевое тесто. Его ключевым преимуществом является простота приготовления.
• Если вы используете сухие дрожжи, то тесто достаточно быстро поднимется, будет мягкое, а работать с ним в домашних условиях сможет даже кулинар-новичок.
• Еще одним преимуществом такой базы является то, что приготовить её можно заранее и убрать в холодильник, от чего тесто не потеряет своих свойств.
• Также выпечка из такого теста дольше не зачерствеет.

• Такой вариант идеально подойдет тем людям, у которых дрожжи вызывают дискомфорт и брожение в кишечнике.
• Если приготовить такую основу на молоке или же кисломолочных продуктах, то употребление её в пищу будет способствовать нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
• Блюда, приготовленные на бездрожжевом тесте, легче усваиваются, а посему их употребление иногда допускается во время лечебных и профилактических диет.

• Любое тесто следует готовить только из свежих и высококачественных продуктов, так что обращайте на это внимание и проверяйте сроки годности.
• Если вы не использовали всю заготовку сразу, а отправили её в холодильник, то помните, что хранить готовое тесто нужно не более суток, иначе оно «перебродит».
• Лучше не применять (в частности для пиццы) «тяжелую» муку, такую как картофельная, кукурузная, гречневая и другие, потому как тесто будет очень плотным и более влажным.
• Пред началом готовки муку желательнее всего просеять, тогда тесто получится более «воздушным».
• Если заместить подсолнечное масло на качественное оливковое, то тесто выйдет эластичным и невероятно вкусным.

Классическое тонкое тесто для пиццы как в пиццерии в домашних условиях

• Отдайте предпочтение муке, содержащей повышенный уровень белка, ведь именно из такой получается идеальная тоненькая основа.
• Соль желательно не просто всыпать, в процессе готовки, а предварительно смешать с небольшим количеством муки.
• Не используйте мисочек и прочих емкостей, а просто насыпьте муку на стол горочкой, и сформируйте в серединке небольшое углубление.
• Дабы тесто получилось хрустящим, растворите дрожжи в нагретой до 37-ми градусов воде. Туда же засыпьте сахарный песок, и позвольте настояться десять минут.
• Затем бережно влейте воду в ямочку, сформированную в муке.
• Введите ложку масла и начинайте аккуратно замешивать, постепенно двигаясь от краев горочки к центру.
• Вымешивайте массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть и рваться. Добившись желаемого результата, оставьте все подходить на часок.
• Теперь возьмите подходящий противень, разогрейте его, немного смажьте оливковым маслом и присыпьте мукой.
• Раскатывать основу лучше руками, и делать это очень аккуратно, как бы растягивая от центра к краям. Бортики нужно сделать чуть повыше. Толщина основы диаметром тридцать сантиметров, не должна превышать трех-четырех миллиметров.
• Чтобы получить на выходе золотистую и приятно хрустящую пиццу, существует один простой совет: духовка должна быть предварительно разогрета, а время запекания не должно превышать двадцати минут.

Бездрожжевое тесто для пиццы

• Смешайте в мисочке яйцо, сахарный песок с солью, масло, и хорошенько перебейте вилкой или венчиком до однородности.
• Теперь добавьте нужное количество воды, и опять тщательно переболтайте.
• В полученную жидкость всыпьте (а лучше просейте) муку, понемножку замешивая упругое тесто.
• В идеале, тесто следует завернуть в пищевую пленку, и примерно на часок отправить в холодильник, перед тем, как переходить к выпеканию.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

• Налейте в емкость пятьдесят миллилитров тепленькой (но не очень горячей) воды, всыпьте туда две чайные ложечки сыпучих активных дрожжей, добавьте ложечку сахарного песка, немного масла растительного (хотя, лучше оливкового), размешайте и отставьте в сторону, пока занимаетесь подготовкой остальных компонентов.
• В глубокую мисочку всыпьте 350 грамм муки, сформировав по серединке углубление.
• Добавьте половинку чайной ложечки соли, смешанной с незначительным количеством муки.
• Влейте туда заготовку, и начните замешивать, постепенно добавляя еще 150 миллилитров воды. Тесто должно получиться достаточно тугим, но если оно жидковато, то присыпьте еще немного муки.
• Чтобы основа быстрее подошла, можно ненадолго поставить её в теплое место, или даже на батарею.
• Полученную порцию возможно разделить на две части, или же сделать макси-пиццу для большой компании.

Простой рецепт теста для пиццы на кефире

• Растопите на сковороде, на малом огне, пять ложек маргарина.
• В глубокую мисочку налейте стакан нежирного кефира, вбейте одно яйцо и усердно переболтайте.
• Туда же введите растопленный, но не слишком горячий маргарин и снова переболтайте.
• Просейте два стакана муки, добавив к ней немного соли.
• Замешайте руками упругую массу, и пора приступать к раскате и начинению.

Бездрожжевое кефирное тесто со сливочным маслом

• В одной глубокой емкости смешайте пол-литра кефира, чайную ложечку соды, немного соли, пару ложек сладкого песка, вбейте туда же одно яйцо и добавьте пятьдесят граммов подсолнечного (как альтернатива, оливкового) масла. Взбейте до однородности и пока отставьте в сторонку.
• В отдельную мисочку насыпьте триста грамм муки и перетрите её с пятидесятью граммами теплого сливочного масла.
• Теперь влейте кефирно-яичную смесь в муку с маслом, и переходите к замешиванию теста, постепенно добавляя еще муки, до тех пор, пока база не станет достаточно упругой (обычно уходит до полкилограмма).
• Готовое тесто рекомендуется накрыть полотенцем и оставить на полчаса (но это не обязательно).

Тесто для домашней пиццы на молоке

• Просейте 550 граммов пшеничной муки.
• Подбавьте немного сухой смеси итальянских трав, и пару чайных ложек сухих дрожжей.
• Отдельно налейте 320 миллилитров слегка прогретого молока, растворите в нем пару ложек сахарного песка и щепоть соли, добавьте пятьдесят миллилитров растительного масла и переболтайте венчиком.
• А теперь в одной емкости постепенно соединяйте сухие и жидкие составляющие, замешивая тесто. Вы можете сделать это руками, или же отправить все в чашу хлебопечки и выбрать нужный режим.
• Как минимум, на часок уберите массу в тепло, дабы она подошла и увеличилась в пару раз в объеме. Вслед за этим можно браться за начинку.

Простой рецепт приготовления теста для пиццы на воде

• Просейте три с половиной стакана муки, и добавьте в неё примерно чайную ложечку соли (лучше морской).
• Отдельно отмеряйте стакан с четвертью подогретой воды, добавьте туда столовую ложку сухих дрожжей, столько же сахарного песка и две ложечки оливкового масла. Переболтайте и дайте отстояться минут десять.
• Соедините жидкую часть с мукой, вымешивая упругую, но не чрезмерно крутую массу. Дайте ему настояться с часик в теплом месте, прежде, чем начинить и переместить в духовку.

Тесто без яиц для домашней пиццы

• Налейте в емкость стакан теплой, но не слишком горячей воды, добавьте туда половину чайной ложечки меда и размешивайте до полного его растворения.
• Туда же всыпьте две с половиной ложечки сухих дрожжей, но не перемешивайте. Пусть гранулы плавают на поверхности теплой воды и слегка набухнут (на это потребуется приблизительно пять-семь минут).
• Затем туда же введите пару ложек оливкового масла (в идеале – холодного отжима, потому как оно имеет характерный вкус и аромат).
• Присолите, и начинайте порциями добавлять муку, потихоньку замешивая тесто. Обычно уходит не более двух с половиной стаканов, но вы смотрите по консистенции.
• Отправьте получившуюся основу на сорок минут в тепло «дойти».

Пышное тесто для пиццы на сметане

• Просейте в мисочку два стакана муки.
• Добавьте туда триста грамм сметаны и щепоть соли.
• Замешайте воздушное и не слишком плотное тесто, позвольте ему подойти минут пятнадцать, и можно начинать раскатывать основу.

Быстрый и простой рецепт теста для пиццы на майонезе

• Разбейте в глубокую мисочку одно куриное яйцо, посолите и тщательно взбейте.
• Добавьте туда сто грамм майонеза, и перемешивайте, пока все не превратится в однородную жижу.
• Небольшими дозами всыпьте муку (примерно стакан, до нужной консистенции), предварительно добавив в неё половинку ложечки пищевой соды.
• Безупречное тесто должно быть однородным, без комочков и уплотнений. Как только вы добились этого, можно раскатывать основу.

Тонкое тесто для пиццы рецепт итальянского теста с оливковым маслом

• Просейте двести грамм муки грубого помола, или же второго сорта, смешайте её с двумя ложечками сахара, небольшим количеством соли (по вашему предпочтению) и пятнадцатью граммами сыпучих дрожжей.
• Добавьте три столовые ложки качественного оливкового масла (холодный отжим).
• Теперь постепенно начинайте вливать теплую воду, замешивая тесто. Обычно уходит примерно семьсот миллилитров жидкости.
• Когда тесто станет приемлемо густым, но не чрезмерно плотным, переместите его на стол, предварительно посыпав поверхность мукой. Масса должна получиться однородной, эластичной и упругой.
• Теперь положите основу для предстоящей пиццы в достаточно тепленькое место, накройте плотным полотенцем, и отставьте подходить на три, а лучше четыре часа.
• Когда масса подойдет вдвое, можно преступать к раскатке основания.

Какое должно быть пресное тесто для пиццы?

• Возьмите подходящую глубокую емкость, и налейте туда масло и кипяток.
• Просейте туда же муку и присоедините разрыхлитель.
• Начинайте замешивать ложкой, чтобы не обжечься.
• Когда полностью сформируете комок, он будет уже комфортной температуры, и его можно помять руками.

Какой рецепт подходит для вытяжного теста?

• Просейте полкилограмма муки, и добавьте совсем немного соли.
• В трехстах миллилитрах воды растворите ложку уксуса (яблочного или винного), но можно заменить его на лимонный сок.
• Постепенно подливая жидкость, замешивайте упругую массу с добавлением трех ложечек оливкового масла.
• Когда дело сделано, отправьте основу на пару часов в прохладное место, чтобы она настоялась.
• Затем немного подержите массу при комнатной температуре и приступайте к вытягиванию. Если все сделать правильно, то его можно будет раскатать до толщины бумаги, и, при этом, оно не порвется и не потеряет своих свойств.
• Для формирования основы потребуется несколько слоев хорошо раскатанного вытяжного теста, но благодаря этому пицца получится невероятно воздушной и по-настоящему нежной.

Тесто для пиццы быстрого приготовления в духовке

• В двухстах миллилитрах теплой воды растворите чайную ложечку сыпучих дрожжей и пару ложечек сахара. Присоедините немножко муки и отставьте в сторонку минут на пятнадцать.
• В готовую опару добавьте малость соли и пару ложечек растительного (а лучше оливкового) масла.
• Помаленьку всыпайте муку, замешивая пышную и эластичную массу.
• Пока вы будете заняты приготовлением начинки, поставьте основу в теплое место, ей потребуется совсем немного времени, чтобы подойти и заметно увеличиться в объеме. Для ускорении процесса можно поставить тесто в разогретую до пятидесяти градусов духовку.

Тесто для пиццы на сковороде в домашних условиях

• В глубокую мисочку вбейте три яйца, добавьте щепотку соли и около восьмидесяти граммов майонеза. Все скурпулезно перемешайте.
• Потихоньку досыпайте муку, замешивая массу венчиком и разбивая уплотнения.
• Тесто должно быть достаточно жидким. Обычно на такую основу уходит примерно семьдесят грамм муки.
• Возьмите сковороду с антипригарным покрытием, хорошенько разогрейте её и вылей тесто, распределив его равномерным тонким слоем.
• Немного подождите, пока основа схватится и сделайте огонь минимальным.
• Намажьте на основу тонкий слой кетчупа или помидорной пасты, а верху выкладывайте подготовленную начинку (кружочки колбасы, помидорные колечки, тертый сыр и так далее).
• Накройте блюдо крышечкой и оставьте на минимальном огне еще на десять минут. Пицца на сковороде готова.

Как приготовить тесто в хлебопечке?

• Начинать нужно с жидких составляющих. Налейте в чашу четверть литра тепленькой воды и добавьте пару ложек качественного растительного (как альтернатива – оливкового) масла.
• Просейте туда 450 граммов муки, добавив в неё немного соли.
• Последними добавьте сыпучие дрожжи – примерно десять грамм.
• Теперь установите чашу в хлебопечку, опустите крышку и выберите в программе режим «тесто». Устройство самостоятельно все замесит и создаст условия, чтобы основа правильно подходила. Обычно весь процесс занимает полтора часа.
• Лучше время от времени заглядывать, и следить за степенью замеса, дабы формировался правильный «колобок». Возможно, нужно будет добавить немного муки или наоборот жидкости для приемлемой консистенции.
• Когда сработает таймер, достаньте тесто из чаши – оно уже полностью готово к использованию.

Какое лучше дрожжевое или бездрожжевое?

• Пицца (либо какое-то иное изделие) получится достаточно пышным и мягоньким.
• Такое тесто более эластичное, удобней раскатывается.
• При выпекании основа хорошо поднимается.
• Данная основа, без сомнений, подойдет для почитателей пышной и высокой неаполитанской пиццы.

• Больше подходит для классической пиццы с тонкораскатанным основанием.
• Запекается до приятного хруста (обычно пиццу на таком тесте делают с маленькими бортиками или добавляют в них сыр для сочности).
• Замешивается проще и быстрее, не требует дополнительного времени, чтобы «подойти».
• Бездрожжевые рецепты, как правило, включают в себя меньше сахаров и углеводов.