Креплах - пельмени с начинкой из мяса, картофельного пюре или другого наполнителя. Как правило, подается к столу в курином супе. Тесто традиционно делается из муки, воды и яиц, замешивают и раскатывают тонким слоем.
Тортеллини — итальянские изделия (являются разновидностью пасты) из пресного теста с начинкой в виде мяса, сыра или овощей. В качестве мясной начинки итальянцы обычно используют курицу, ветчину или мортаделлу. Что касается сыров, — это либо пармезан, либо рикотту. Регион Эмилия считается исторической родиной тортеллини.
По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик (как утверждают болонцы, тортеллини по форме напоминают бутон розы). Как гласит легенда, тортеллини придумал молодой повар: он приготовил пасту с начинкой, обернув заготовку вокруг мизинца и изобразив таким образом пупок богини Венеры.
Цвет теста для тортеллини может быть различным, и зависит от добавок: например, шпинат придает тесту зеленую окраску, а томат — красную. В зависимости от размеров тортеллини классифицируются на тортелли (крупные), тортеллони (средние) и тортелетти (мелкие).
72 комментария
11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена11 лет назад
По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик (как утверждают болонцы, тортеллини по форме напоминают бутон розы). Как гласит легенда, тортеллини придумал молодой повар: он приготовил пасту с начинкой, обернув заготовку вокруг мизинца и изобразив таким образом пупок богини Венеры.
Цвет теста для тортеллини может быть различным, и зависит от добавок: например, шпинат придает тесту зеленую окраску, а томат — красную. В зависимости от размеров тортеллини классифицируются на тортелли (крупные), тортеллони (средние) и тортелетти (мелкие).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена