Хлеба и зрелищ

Хлеб, пожалуй, самый распространенный продукт. Возможно единственный, который ест весь животный мир. Хлеб едят и рыбы, и птицы, и собаки, и травоядные коровы, и хищные тигры. Но стоит ли заводить хлебопечку? Сразу скажу минусов у этой затеи два. Первый это лень, но тут надо решить, что ленивее идти в магазин за хлебом или поставить выпекаться хлеб самому. И второй, хлебопечка занимает место на кухне, а его обычно и так мало. Считаю, что плюсов больше.
Итак, перейдем к практической части. Приготовить хлеб очень просто, закладываешь ингредиенты …. И все, вынимаешь готовый хлеб!
Какую хлебопечку выбрать? Через мои руки прошло много хлебопечек и с сожалением могу сообщить идеальной хлебопечки уже не существует. Когда-то давно изумительные хлебопечки делала фирма « HITACHI» . Сейчас их нет, а у остальных есть определенные недостатки. Печек сейчас очень много, да и модели у одной фирмы бывают разные. Кстати у разных печек получается разный по вкусу хлеб.
Я проводил эксперимент; в разные хлебопечки закладывал одни и те же ингредиенты в одинаковых пропорциях, ставил один режим (классический) и хлеб получался разный. Так что не верьте, что все хлебопечки одинаковые. Во многих хлебопечках есть дополнительные функции такие как джем, кекс, тесто, и даже пельмени и МАСЛО! На дополнительные функции не видитесь, исключение «ДЖЕМ», очень полезная функция. Так же в некоторых моделях заявлен диспенсер- это такое отделение, куда можно класть орешки и изюм, чтоб они автоматически добавились в хлеб. Эту функцию так же считаю не нужной, они часто заедают, да и самому можно положить сразу, качество хлеба от этого не изменится. Так же лопаточка, которая месит бывает пластмассовая и тефлоновая, я считаю пластмассовая лучше, поскольку тефлон быстро отваливается и лопатку будет трудно вытащить.
PANASONIC. Самая распространенная и надежная. Недостатками считаю большие габариты и большую мощность. При замесе хлеба ее так «колбасит», что стол ходит ходуном. Поэтому я ставил ее на пол. К качеству хлеба замечаний нет.
Moulinex. Хлеб очень нестабилен. некоторые модели умеют печь багеты, но надежность не радует, если в комнате прохладно, то тесто плохо поднимается, поскольку отсутствует поддержка оптимальной температуры созревания теста. Возможно в-последних, передовых моделях эту проблему устранили. Но функция поддержания оптимальной температуры теста необходима, а она есть не у всех.
LG. Делает самый вкусный хлеб, и джем! К недостаткам относится плохая герметичность кастрюли. Стоит несколько раз приготовить джем, и кастрюлька начинает течь, или залипать, за ней нужен очень тщательный уход.
Delonghi. Надежна, к качеству хлеба замечаний нет. Недостатком считаю ОЧЕНЬ громкий сигнал готовности хлеба. Он реально поднимет мертвого. Поэтому ставить ее на таймер, дабы хлеб выпекался ночью, чтоб к утру был свежий не получится, перебудит всех. Так же при приготовлении джема она очень забрызгивает себя джемом.
Kenwood. Хлеб получается очень нестабильный, часто плохо пропеченный, ничего хорошего сказать не могу.
BORK. Цена очень завышена. Вроде и претензий нет, но и восторгов тоже, ничем не лучше других, два года работает без претензий, но на форумах их ругают за качество
Теперь о цене хлеба. Цена очень зависит от рецепта. Если взять классический хлеб:
3 стакана муки, 1 стакан воды, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1\5 чайной ложки дрожжей. + электричество, то выйдет около 15 рублей за батон.
Но можно добавлять и яйцо, и молоко вместо воды, и масло, и орехи с изюмом, и даже творог.
От муки сильно зависит качество хлеба, чем чище мука, тем выше хлеб поднимется. Кстати цена не является залогом качества, например, довольно дорогая «МАКФА», на самом деле для меня эталон средней муки, я все меряю по ней, хотя ее не покупаю. Лучшей по соотношению цена-качество считаю рязанскую муку В красном пакете с белыми горошинами. На ней просто написано «мука». Она в 2 раза дешевле «МАКФы», а хлеб получается вкуснее и пышнее. Хорошая, но дорогая «СОКОЛЬНИЧЕСКАЯ», плохая «МЕЛЬНИКОВ»
Чем больше в муке добавок, например, ржаная мука, или солод, или отруби, тем хуже хлеб поднимается, в таком случае лучше добавить больше дрожжей и воду наливать теплую.
Дрожжи сухие активные, хоть наши, хоть импортные отличаются мало, то есть разница между французскими, немецкими или нашими не значительна. Еще существуют дрожжи, которые предварительно желательно растворить в воде, чтоб они «включились», например, «САФ-Левюр», они дешевле. По соотношению цена – качество предпочитаю турецкие дрожжи в больших пакетиках.