Странности словенской кухни

Салат из одуванчиков
Людям, впервые попавшим в Словению, возможно, покажется, немного странным и непонятным, что они потеряли, и что ищут на этих пустых полях. А словенцам все ясно, ничего особенного не произошло — начинается сезон одуванчика (сло. Regrat).

В Словении очень любят салат из одуванчиков
Что может быть вкуснее, чем миска одуванчиков? Такую фразу зачастую можно услышать от словенцев. После долгой и холодной зимы для большинства из них это первый предвестник лета. Когда вы видите в Словении склонившихся людей с корзинками в руках, знайте, пришло лето. Страсть к этому «сорняку» передаётся из поколения в поколение. Сегодня, когда многие затрудняются сказать как называются многие растения, одуванчик знает каждый ребёнок.
Итак, какую часть растения собирают и как его едят? Собирают листья, очень молодые, ещё до цветения. Из них делают салат в большой миске с варёным картофелем и яйцами вкрутую, заправляя («забеливая», как говорят словенцы) разогретыми шкварками, уксусом, маслом, чесноком, щепоткой соли и немного сахара.
Но это не единственный «сорняк», который обожают словенцы.

Крапивный суп
Крапива — весенняя, первая, молодая — частый ингредиент словенских весенних овощных супов. Зачем покупать шпинат, если повсюду растёт крапива.

Бузиня в кляре
А бузина (сло. Bezeg), ничем не приметный куст с белыми зонтиками цветов… для словенцев это целый кладезь. Из соцветий делают сок — «шабеса» — причём, сок этот, кстати, продаётся в магазинах; делают сироп на зиму, но самое необычное блюдо из бузины — оладьи из соцветий. Сначала готовят смесь для оладий из муки, сахара, соли, молока, масла и яиц. А затем окунают в смесь зонтик и сразу на сковородку, обжаривая в горячем масле. Чтобы оладьи перевернуть, веточки подрезают ножницами. Жареные оладьи из цветов бузины посыпают корицей или сахарной пудрой и подают горячими. Точно также словенцы готовят оладьи их цветов акации.


Салат из первоцветов
Первоцветы — это не только красивые, жёлтые, ароматные весенние цветы, по словам...продолжение в источнике