Про сало и лимонад

Многие просто засыпают сало солью и считают что это и есть соленое сало. В итоге, попробовав такое - не могут понять почему оно кому-то нравится.
Я предлагаю вам такой рецепт, результат от которого понравится очень многим.
Итак!

Нам понадобится из расчета на 3 кг сала (у меня столько было):
- 1 кг соли. Рекомендую артемовскую каменную. Но это не принципиально( 700 гр тоже должно хватить);
- немного черного и красного перца; Черного перца - с пол чайной ложки, красного - чуток присыпать.
- чеснок. Сухого - пара столовых ложек. Если в головках - то пара головок тщательно перетого. Чем лучше перетерт чеснок - тем ароматней сало.
- Хмели-сунели. Как известно это смесь. Поэтому выбирайте такую, которая понравится вам по запаху. Ее нам нужно 1-2 столовых ложек мелкоизмельченной в пыль. Если просто измельченная - то чуть больше.
На фото видно примерно сколько и чего насыпано.
Можно еще и лаврушки несколько листиков. У меня закончилась и я ее не клал в этот раз.

Собственно, количество ингридиентов приблизительное. Чуть больше не навредит, а вот если меньше - то может получится неважнецки.

Итак, нам нужно смешать все эти ингридиенты с солью. Просто перемешиваем и всё. Без заморочек. Главное не жадничать чеснок. Именно он дает основной вкус вместе с солью. Перец и хмели-сунели больше для аромата. Хотя и они влияют на вкус.
На фото я сыпанул чистой соли, чтобы нагляднее видеть что получилось после перемешивания.

Далее, режем сало полосками. Как выбирать сало - это отдельный разговор. Если кратко - то не пузанина. Берите бочок (без сосков), желательно с прослойками мяса.
Полоски режем шириной примерно на 3-4 пальца. Я обычно режу так: толстое сало, пальца на три толщиной - где-то 4 пальца в ширину. Более тонкое режу менее широкими полосами. Можно и тоньше полоски делать, но тогда сало сильно деформируется. Я пробовал резать в пару пальцев - не понравилось. Вроде и удобнее к столу готовить, но не то.

Теперь, берем полоску сала и тщательно обваливаем ее в приготовленной ранее смеси соли. и кладем в миску. Берем следующий кусок, обваливаем тщательно и ложим к первому.

Так складываем все куски, засыпая промежутки солью. Не обязательно для промежутков использовать намешанную со специями соль. Можно и простой солью, но лучше намешанной. Присыпаем сверху и ставим в прохладное место на пару дней. Если на кухне не солнечная сторона то можно на кухне и оставить. Тут не принципиально чтобы выдерживать температуру именно 17.3 градуса. В прохладное место ставьте и не заморачивайтесь.
После помещаем на день\сутки в холодильник. Если забудете - не страшно. Оно не пропадет за день :)
Всё, сало готово!
Приятного аппетита.