История самогонных аппаратов
Самогон известен людям уже на протяжении многих веков. Этим словом называют крепкий напиток из натуральных ингредиентов, изготавливаемых в домашних условиях путём перегона браги из сахарного сиропа.
Брага получается из продуктов, в составе которых содержится сахар или крахмал. Для приготовления домашнего напитка может использоваться свекла, пшеница, фруктовое или ягодное варенье, картофель.
Самогонный аппарат - это специальное устройство, с помощью которого получают высокоградусную жидкость. А представляет он из себя перегонный куб или дистиллятор.
Изначально люди заметили способность жидкостей к испарению и конденсации и попытались применить полученные наблюдения, дабы собрать отделившиеся компоненты.
Сделать это было непросто. Но народные умельцы исхитрились и придумали особый прибор - дистиллятор.
Те дистилляторы, которые мы видим сегодня, практически не изменились с тех давних пор. Конденсат в них точно так же собирается при кипении вещества.
Более совершенным стал материал устройства, форма его соединительных трубок, ну, и сам рецепт напитка. Люди стремились улучшить вкусовые свойства самогона, придать ему мягкость.
Первые дистилляторы появились в начале нашей эры. В упоминаниях древних римлян, египтян и греков подобные устройства использовали для отделения эфирных масел и воды в глиняных сосудах с трубками из металла.
Парадоксально то, что несмотря на широкое распространение вина в то время, никому и в голову не пришло забросить в дистиллятор винную брагу.
Знаменитые торговцы-арабы попытались усовершенствовать устройство, изготовив его из меди: это позволило улучшить свойства отделяемых жидкостей и масел. Благодаря равномерности нагрева и способности к адсорбции примесей, медь как нельзя лучше подходила для процесса дистилляции.
Медный аламбик
Алькитара
Устройства арабов - медный аламбик и алькитара позволяли удобно отделять масла. Кстати, впоследствии их стали применять для изготовления бренди.
Кстати самый древний самогонный аппарат, относящийся к IX веку, был обнаружен в Болгарии. Аппарат сконструирован из трех сосудов, самый большой, из которых ставится прямо на огонь, именно там начинало кипеть, через второй проходили спиртовые пары, и затем по глиняной трубе спирт поступал в последний третий сосуд из меди, на стенках которого пар и оседал.
Основными изобретателями дистиллятора были врача или алхимики, изготавливающие эссенции и целебные масла. В неустанных поисках новых зелий они удлиняли соединительные трубки, пробовали придавать им изогнутую форму, использовали сосуды из стекла.
В результате вот таких поисков итальянский монах Валентиус, перегнав через дистиллятор вино, создал «воду жизни» – аквавиту, с помощью которой успешно заживлялись раны, исцелялись лёгочные заболевания. Данный напиток вскоре начали давать унылым больным, и он чудодейственным образом способствовал их увеселению :)
В 15 веке Базиль Валентин совершает настоящий прорыв в самогоноварении: он заметил, что если трубку опустить в холодную воду, то процесс дистилляции увеличивается в несколько раз. Так же он отметил, что если совершить дистилляцию повторно, то напиток станет крепче.
16 век можно по праву считать "золотым веком" самогоноварения в Европе. Меняются формы и конструкции аппаратов по перегонке, появляются все новые и новые напитки ром, чача, кальвадос, коньяк, рисовое саке, тутовка и многое другое. Все, как вы, наверное, догадались, делалось из того, чем обогатила край природа.
Во Франции усовершенствуется аламбик, его теперь называют шарантским аппаратом, а так же он теперь имеет ёмкость для нагрева браги и охлаждения паров.
На Руси с 15 века в простонародье начали употреблять хмельные бражки из забродивших соков, заготавливаемых на зиму. Напиток пришелся многим по душе, так как он вызывал веселье и был по крепости выше, чем квас.
На винокурнях богатых людей хмельные напитки готовились кустарным способом, пока в 16 веке из Европы не добрался аламбик.
В 17 веке купцы и помещики начинают усиленный поиск новых рецептур, используя ягоды, орехи, травы для создания новых вкусов.
Каждая русская семья имела самогонный аппарат. У простолюдинов он был из глины или дерева.
Прошло некоторое время и глиняные сосуды были заменены металлическими, что дало возможность изготавливать напиток в промышленных масштабах.
В 19 веке самогоноварение всячески поощрялось государством. Монахи готовили настойки и снадобья, в праздники у простолюдинов был популярен картофельный самогон, а в каждом знатном доме подавали клюквенную водку.
В 19 веке была усовершенствована технология самогоноварения и удалось добиться непрерывного производства, путем более равномерного подогрева браги.
Была создана специальная установка для ректификации пара. В ней пар разделялся на летучие фракции и тяжёлые примеси. Спирт, получавшийся на выходе, был до 96 % чище, мягче и не содержал вредных примесей.
Уже в конце 19 века меняется отношение государства к самогону. Шинкарни, продававшие самогон по собственной воле, подвергаются запрету. В деревнях, правда, самогон гонению не подвергался.
В 20-е годы в Советской России все винокуренные заводы были объявлены собственностью государства, а запрет на домашнюю водку повлек за собой появление целого ряда подпольных цехов, а, как следствие, снижение качества самогона.
В 80-е во времена сухого закона все виноградники активно вырубались, а домашние самогонные аппараты усиленно изымались у граждан.
В период дефицита, в 90-е годы, незаконный самогон занимает лидирующие позиции на рынке.
Запрет на напиток сняли в 2002 году. Сегодня он разрешен лишь для потребления в личных целях.
60 комментариев
9 лет назад
Есть ещё проще способ разделения. В России это раньше называлось выморозками. Брагу, например, в полиэтиленовом пакете (чтоб не разорвало), помещается в морозилку холодильника. При этом вода кристаллизуется в лёд, а спирт собирается сверху (температура замерзания спирта -70 оС). Необходимо отметить, процесс замораживания дороже перегонки. Проще осуществлять его зимой (бесплатно).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
На ютубе ролик имеется, как всё это делается зимой, в сильный мороз: продукт получается, но очень долгий процесс по времени, а также, со слов автора, полученный результат не блещет качеством.
P.S.
Мне очень понравилось одно из решений, которое я подглядел когда-то на одном из форумов: автор соорудил чиллер на базе старого оконного кондиционера, (установил его испаритель в бак с водой и теплообменником), тем самым решив проблему с учётом расхода воды.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Вот с низу почитайте поймёте, да заморозкой можно и больше взять но там столько ядовитой гадости будет (по нижней технологий с ректификационным столбом самогон можно гнать с опилок+дрожи+вода на выходи получишь чистый продукт).
Технология перегонки пищевого спирта
Заливаем в перегонный куб брагу на 75% от общего объема емкости, иначе при закипании сусло засорит змеевик. Разогреваем. Когда температура поднимается до 65–68°С, выделяются легкие примеси. Полученный в таких условиях самогон («первач», он же «головная» фракция) ядовит, его нельзя пить и даже употреблять для наружного применения.
Дальше продолжается процесс разделения перегоняемого сусла на фракции, которые надо отбирать. В этом мастерам самогоноварения помогает термометр, следя за температурой легко установить, какой идет самогон. Также в этом помогает и спиртомер.
Когда температура достигает 78°С, происходит выделение этилового спирта. В зависимости от крепости браги спирт будет выходить разной крепости. Обычно крепость браги от 14 до 16% об., самогон из нее получится примерно 65-70% об.
В процессе дистилляции концентрация спирта в жидкости будет постоянно понижаться, что приведет к непроизвольному повышению температуры и ухудшит условия выгонки. Оптимальная температура для перегонки самогона – 78-83оС. Учтите, что если Ваш термометр закреплен на перегонном кубе, то скорее всего, он будет давать завышенные показатели.
Вот и вся сущность процесса перегонки зрелой бражки: во время нагревания содержащийся в браге спирт переходит в газообразное состояние, и его можно преобразовать в отдельную от сусла жидкость.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Вот здесь хорошо описан её принцып работы http://alcohol-home.ucoz.ru/index/teorija_rektifikacii_spirta/0-30http://alcohol-home.ucoz.ru/index/teorija_rektifikacii_spirta/0-30
Суть в том что в любой браге есть метиловый спирт(яд) он испаряется пр 64,7Со а этиловый спирт при 78,1Со и т.д.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Самый дешевый способ.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Ну и пример наркомовские 100 грамм во время ВОВ как думаете с зерна делали, если тот же хлеб по карточкам был и не хватало продовольствия.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Спирт можно получать многими способами (из свёклы, картофеля, древесных опилок и др.). При этом с чисто химической точки зрения получается С2Н5ОН. Из чего не важно, но качество (содержание примесей) контролировали хорошо.
О контроле качества. Сам я живу в России. Сегодня мне повезло, удалось купить сгущённое молоко белорусского производства (настоящее, по составу идентичное производимому в СССР). Были и другие мясо молочные продукты белорусского производства (просто фантастика, гарантированного качества), но уж слишком большие наценки. Так, что советую Вам задуматься о современном контроле качества продуктов в России.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Я сам из Белоруссий будете смеяться но у вас боле качественный наши продукты продаются а техника так даже дешевле чем у нас (правда и у нас многий халтурят особенно частный пройзводители, я у нас увы и плохую сгущёнку ел по ТУ а не ГОСТу).
Вы прост не знаети как у нас партизаны самогон в лесах гонят.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Техника - приблизительно 2 кратные наценки, по сравнению с Китаем. Так, что выгодней покупать в Китае, например, на Али.
А зачем самогон? Водка что ли дорогая? Уверен, магазинная водка должна у Вас быть качественной, поскольку государственная монополия.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Водка у нас нормальная но с спирта можно хорошею настойку сделать.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена