Лучшие тесто на быстрых дрожжах для пирожков

Обычное тесто, дрожжевое
Ингредиенты
Мука (высший cорт) – 930 гр.
Дрожжи — 45 гр.
Молоко – 355 мл.
Соль до 12 гр.
Одно яйцо.
Песок сахарный до 12 гр.
Приготовление
Приготовление этого продукта не потребует больших временных затрат, оно быcтрое, а результат очень вкусный. Его можно использовать для выпечки пирогов, булочек, пирожков и других изделий, которые любит ваша семья.
За полтора часа до начала работы в слегка прогретое молоко выложить дрожжи и сахар. Они могут быть как сухими, так и прессованными.
Вспенить яйцо с солью.
Добавить в дрожжевое молоко, все хорошо взболтать.
Порционно следует добавлять подготовленную муку, при этом не переставая все помешивать.
Когда быстрое тесто перестанет помещаться в чаше, потому что оно дрожжевое, его выкладывают на поверхность столешницы, предварительно обсыпав мукой.
Далее, надо продолжать замес руками до упругого состояния, посыпая остатками муки.
Положить все в таз, обсыпать мукой и прикрыть очень плотно. Не трогать его полтора часа.
По истечении времени снова хорошо его помять и еще раз оставить на полчасика.
Готовое тесто выглядит очень ровно и красиво.
Дрожжевое тесто, сладкое
Ингредиенты
Мука (сорт высший) – 900 гр.
Дрожжи – 43 гр.
Молоко (не жирное) – 355 мл.
Ванильный порошок – 1,5 пак.
Cоль до 12 гр.
Одно яйцо.
Песок сахарный – 165 гр.
Пропаренный изюм или другие сухофрукты – 300 гр.
Приготовление
Быстрое и сладкое дрожжевое тесто можно использовать не только на пироги с фруктовой начинкой, но и на пышные, сладкие и уже с изюмом булочки.
За час — полтора часа до начала работы теплое молоко размешать с сахаром, добавить к ним дрожжи.
По истечении времени вспенить холодное яйцо с солью и ванильным порошком.
Добавить смесь в молоко и дрожжи, все основательно перемешать.
Добавить пропаренный изюм.
Муку добавляют медленно по одной порции, предварительно разделив ее. Каждый раз, хорошо и тщательно размешивая. Оставив пару порций для дальнейшей работы на плоском пространстве.
Затем выложить дрожжевое тесто на обсыпанную мукой столешницу и снова начать замес.
Размять его руками, чтобы оно стало тугим.
Вывалить в муке и положить его в таз, и прикрыть чистеньким полотенчиком. Оставить его ровно на час.
После этого времени, снова хорошо его размять и еще раз оставить быстрое тесто (дрожжевое) на такое же количество времени.
Когда оно «дойдет» оно должно выглядеть очень пышно и красиво.
Тесто дрожжевое, на кефире
Ингредиенты
Высшего cорта мука – 920 гр.
Дрожжи – 25 гр.
Рафинированное масло (подсолнечное) – 90 гр.
Кефир– 355 мл.
Соль до 10 гр.
Пара яиц.
Песок сахарный до 10 гр.
Приготовление
Быстрое приготовление теста на таком молочном продукте, как кефир дает получение более мягкого и пышного теста, чем к примеру, на молоке.
Дрожжи высыпать в кефир с сахаром, размешать и дать настояться час, не менее.
После того как час истечет, вспенить яйцо с маслом и солью.
Добавить в кефир, все хорошо взболтать.
Муку в дрожжевое быстрое тесто лучше всего высыпать медленно, не забывая перемешивать массу.
Оставив немного муки, работу следует перенести из чаши на стол гарнитура. Хорошо разминать тесто для будущих пирогов, постоянно посыпая его, следует минут двенадцать.
Положить готовый продукт в тазик, сверху прикрыть пленочкой или пакетом. Оставить его без внимания на полтора часа.
По прошествии времени опять несколько минут мять его, и вновь не трогать полчасика.
Подошедшее дрожжевое тесто должно быть красивым, белым и пышным.
Быстрое дрожжевое тесто, на квасе
Ингредиенты
Мука (сорт высший) – 950 гр.
Дрожжи 23 гр.
Полпачки маргарина.
Квас 320 мл.
Соль до 14 гр.
Пара яиц.
Сахар до 14 гр.
Чайная ложка водки.
Приготовление
Тесто быстрое, дрожжевое на квасе получается более воздушным и пышным, в отличие, к примеру, от теста на воде. Это один из первых рецептов теста для пирогов, который научились делать наши предки. Безусловно, сегодня он несколько модифицирован.
Слегка подогреть квас, добавить к нему дрожжей, перемешать все.
Добавить в квас пять ложечек муки и все тщательно перемешать, влить чайную ложку водки. Так готовится опара для теста.
Дать постоять до появления шапочки в виде пены.
После того как час истечет, вспенить яйца с солью.
Растопить маргарин, в яичную массу, все взболтать.
Смешать с опарой, которую сделали на квасе.
Муку следует добавлять в дрожжевое тесто медленно, после каждой порции перемешивая ее очень хорошо.
Когда замес стал густым, посыпав столешницу мукой, выложить туда тесто и вновь мять его какое-то время, до получения тугой, упругой массы.
Положить готовый продукт в большой пакет и убрать в холодильную камеру. Тесто должно постоять не меньше часа по времени. Пакет обязательно должен быть большим, так как тесто значительно прибавит в размерах.
Затем опять хорошо размять его и посыпать мукой.
В итоге дрожжевое тесто на квасе должно быть очень пышным.
Тесто быстрое, слоеное, на дрожжах
Ингредиенты
Мука (сорт высший) – 900 гр.
Масло, жирность не менее 75%, сливочное – 230 гр.
Дрожжи – 15 гр.
Молоко – 145 мл.
Соль – до 12 гр.
Одно яйцо.
Теплая вода – 60 гр.
Сахар – до 12 гр.
Приготовление
Из этого слоеного теста на дрожжах получаются очень вкусные пироги с хрустящей корочкой.
За сорок минут до начала работы с приготовлением теста выложить дрожжи с сахаром в тепленькую воду, чтобы они распускались.
Вспенить яйцо с солью.
Смешать яйцо с водой и молоком, взбить.
Выложить в чашку муку (заранее просеянную) и потереть в нее холодное масло. Помять все руками.
Организовать в центре луночку, залить полученную массу внутрь и все перемешать.
Разминать тесто пять или семь минут руками, выложить на стол, обработать его мукой.
Раскатать скалкой и сложить пласт пополам, снова раскатать его, сложить, повторить процедуру пять раз.
Сложить его в пакетик и убрать в холодильную камеру на полтора часа.
Тесто дрожжевое, творожное
Ингредиенты
Мука (высший сорт) – 750 гр.
Дрожжи – 43 гр.
Соль до 12 гр.
Творог – 250 гр.
Одно яйцо.
Теплое молоко – 340 гр.
Cахар – до 12 гр.
Растопленное масло (сливочное) – 190 гр.
Приготовление
Это быстрое тесто (дрожжевое), которое делается с творогом для улучшения его вкусовых качеств. Из него получаются очень вкусные домашние пироги.
Незадолго перед тем, как начать приготовления надо в теплое молоко выложить дрожжи с сахаром, до их полного распускания, которое наступает обычно через полтора часа.
Вспенить яйцо с солью и топленым маслом.
Смешать яйцо с водой и молоком.
Готовые дрожжи в молоке смешать с взбитой смесью и хорошо взболтать.
Постепенно всыпать две трети муки, добавить творог, все хорошо размешать.
Выложить на столешницу с мукой, активно разминать минут семь руками, при этом обсыпая мукой.
Приготовленный продукт обернуть плотно на полтора часа.
По истечении времени можно готовить вкусные, творожные пироги.
Тесто дрожжевое на воде
Ингредиенты
Мука (высшего cорта) – 950 гр.
Вода – 360 мл.
Дрожжи — 40 гр.
Соль по вкусу.
1 шт. — яйцо.
Сахар — 15 гр.
Приготовление
Приготовление этого теста не потребует много времени, а вот результат порадует прекрасными вкусовыми данными.
За час до начала изготовления теста, в теплое молоко поместить сахар и дрожжи. Дрожжи можно взять и сухие, и прессованные.
Перемешать яйцо с солью.
Добавить в дрожжевое молоко, все хорошо смешать.
Порционно нужно добавить заранее просеянную муку, при этом не переставая все перемешивать.
Когда тесто поднимется, его вылаживают на поверхность стола, который нужно предварительно обсыпать мукой.
Затем надо продолжать замес вручную до тягучего состояния теста.
Поместить все в емкость, засыпать мукой и прикрыть плотно. Оставить тесто на полтора часа доходить.
Затем опять хорошо его размять и еще раз оставить на пол часа. м
Приготовленное тесто очень красивое и пышное.
Советы
К приготовлению теста следует хорошо подготовиться – убрать волосы, организовать чистую столешницу, чтобы в нем не оказалось никаких лишних крошек.
Тесто, быстрое и дрожжевое, для домашних пирогов должно быть мягким и легким, для чего специально надо просеять сквозь сито в мелкую клетку муку.
Мука для пирога обязательно должна быть выбрана только высшего сорта. Тогда тесто будет не просто нежное, но и что называется, «быстрое», так как работать с ним будет легко.
В жидкость для замеса обязательно добавлять сахарный песок, который помогает дрожжам «раскрыться» и стать быстрыми в работе.
Профессионалы советуют выбирать живые дрожжи, вместо сухих, чтобы пироги были нежнее и воздушнее.
Если вместо молока используется кефир или квас, дрожжей добавляется в два раза меньше.
Всегда надо оставлять муку для работы на столе.
Лучше меньше долить жидкости в тесто, оставив ее на запас.
Если в тесто добавить чайную ложку разведенного до 40 градусов спирта, булочки и пироги останутся мягкими и на следующие дни.
Выпекать домашние пироги надо на двухстах градусах по Цельсию, а выпечку загружать в хорошо прогретую духовку.
Пироги выпекаются примерно тридцать — сорок минут, к ним можно добавить кондитерскую посыпку. Подавать пироги лучше всего к чаю или к какао с молоком.