Щёчки свиные в грибной подливе и жареные лесные грибы

Вот и приготовил смаженину из грибов на гарнир к щекам.

Грибы почистил, помыл от песка и грязи, лука нарезал.

Лук припустил, лисички добавил.

Белые грибы отдельно жарил.

Солим всё и перчим сразу. Жарить на высокой температуре и небольшими порциями, иначе грибы дадут много сока и будут вариться, а нам нужны жаренные. Жарим до полного испарения влаги и легкой обжарки.

А ещё картошку молодую отварить в шкурке, порезать и на растительном масле обжарить до румяной корки.

Соединяем обжаренные грибы вместе, добавляем картошку и гарнир готов.

Готовим соус. Сухие грибы замочить на 4-5 часов, лучше на ночь. Варить грибы надо час – полтора, остудить.

Лук чистим, грибы отжимаем. Мелко режем лук и грибы. Отвар грибной не выливать.

Лук обжарить до легкой румяности, добавить к нему грибы и обжарить всё вместе в течении 5 минут, добавить отвар.

Развести муку холодной водой, влить в грибы, довести до кипения.

Ну а щёчки солим, перчим.

Обжариваем до румяной корочки. Складываем в толстостенную посуду.

Заливаем мясо соусом и томим на малом нагреве минут сорок.

Чистим пару-тройку зубчиков чеснока, мелко сечём, давим. Чеснока даём много, грибы его любят. Режем укроп. Ещё подготовим майоран.

Приготовленные щёчки проверим на соль, перец, добавим чеснок, укроп, майоран.

После чего выключим нагрев и пусть отдохнут, минут пятнадцать после тушения щёчки.