5 блюд из молодой картошки
Картофель с белой фасолью и горчичным соусом
Вам понадобится:
Картофель – 4 шт.
Фасоль белая сухая – 1 ст.
Горчица дижонская – 2 ст. л.
Лук фиолетовый – 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
Зира (Кумин) молотая – 2 щепотка
Перец красный молотый – 1 ч. л.
Сок лимонный – 1 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Чеснок – 2 зубчика
Приготовление:
Основное неудобство этого блюда заключается в том, что нужно не забыть замочить с вечера стакан белой фасоли. Можно, конечно, использовать и консервированную, но получится не так вкусно.
Замоченную фасоль ставим вариться примерно на полтора часа. Картофель как следует вымоем, пройдемся по нему щеткой и тоже отварим, Если использовать двухъярусную кастрюлю, что можно приготовить картофель на пару.
Лук очистим и нарежем полукольцами, а затем обжарим в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Собираем лук со сковородки ложкой и отставляем в сторону. Картофель нарежем кружочками, выкладываем на сковородку, в которой жарился лук одним слоем, посыпаем солью и специями. Когда с одной стороны поджарится до румяной корочки, переворачиваем и жарим с обратной стороны. В конце можно добавить рубленый чеснок, если дети в вашей семье старше пяти лет и ничего не имеют против него.
В блендере как следует смешаем горчицу, 2 столовые ложки растительного масла и лимонный сок.
Готовую фасоль смешаем с луком. Теперь можно выкладывать на тарелки слоями: картофель, сверху фасоль с луком и все полить соусом.
Молодой картофель с помидорами и луком
Вам понадобится:
Картофель молодой – 500 г
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное – 50 мл
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчик
Приготовление:
Картофель для этого блюда лучше брать мелкий, но можно и обычный тщательно вымыть и порезать на дольки или кружочки.
В сковородке разогреть сливочное и подсолнечное масло и в этой смеси обжарить картошку до готовности, не забудем посолить.
Лук очистить и нарезать полукольцами, а помидоры небольшими дольками или взять черри и разрезать на половинки. Картошку вынуть со сковородки и дать ей передохнуть. В оставшееся масло насыпаем сахар и добавляем 1 столовую ложку воды и ждем, пока сахар растворится. В получившуюся смесь кладем лук и обжариваем в течение пары минут, затем добавляем помидоры. Обжариваем еще 5 минут, в самом конце кладем рубленый чеснок.
Возвращаем на сковородку картошку, перемешиваем и обжариваем еще пару-тройку минут. Перед подачей украсить рубленой зеленью. Все готово!
Картофельно-яблочный гратен со сливочным сыром
Вам понадобится:
Картофель – 800 г
Яблоко – 4 шт.
Молоко – 350 мл
Сыр сливочный – 500 г
Мускатный орех молотый – 0.25 ч. л.
Орегано (душица) свежий – 2 веточки
Паприка умеренная молотая – 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый – 3 щепотки
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчик
Приготовление:
Картофель тщательно промываем и нарезаем тоненькими пластинками, не тоще 2 мм. Яблоки режем не дольки, сердцевину и семечки удаляем.
Смешиваем сливочный сыр с молоком, добавим соль, чеснок и другие специи (по вкусу), все перемешаем и доведем до закипания.
В форму для запекания выкладываем картофель и яблоки, перемешиваем, сверху заливаем сырным соусом. Посыпаем паприкой и мускатным орехом.
Запекаем в духовке при 180 градусах 50-60 минут. Готовый гратен посыпаем листочками орегано. Подавать можно, как горячим, так и холодным, это не менее вкусно!
Греческий картофельный салат с фетой
Вам понадобится:
Для салата:
Картофель молодой – 300 г
Сыр Фета – 70 г
Яйца куриные – 1 шт.
Каперсы – 1 ч. л.
Лук зелёный – 1 пучок (небольшой)
Маслины без косточек – 50 г
Мята свежая – 2 веточки
Сельдерей листья свежий – 2 веточки
Для соуса:
Йогурт греческий – 4 ст. л.
Анчоусы – 5 г
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 50 мл
Смесь перцев – 1 щепотка
Соль – 1 ч. л.
Укроп свежий – 3 веточки
Приготовление:
Ставим варить вымытую картошку и яйцо. Пока они варятся, делаем соус. Выдавливаем сок из половинки лимона, мелко рубим анчоусы, режем укроп. Смешиваем все ингредиенты, кроме пары столовых ложек йогурта — их мы оставим для сервировки.
Теперь займемся остальными ингредиентами для салата. Режем сельдерей и мяту, маслины можно оставить целыми или разрезать на половинки, чтобы удобнее было есть маленьким едокам.
Режем сварившуюся картошку и яйцо, соединяем все-все ингредиенты и заливаем соусом. Аккуратно перемешиваем, украшаем каперсами и йогуртом.
Вешенки с картошкой в карамели
Вам понадобится:
Вешенки – 600 г
Картофель молодой – 6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Масло топлёное – 100 г
Мед – 1 ч. л.
Перец душистый – 2 шт.
Соль морская – 1 ч. л.
Карри – 0.3 ч. л.
Приготовление:
Картофель вымыть, залить водой, добавить лавровый лист, перец, посолить и отварить. Грибы вымыть, обсушить на салфетке, отделить ножки, а шляпки порезать.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Растопим на сковородке небольшое количество масла и обжарим лук. Затем частями добавим к нему частями грибы и хорошо их прожарим. Когда влага из грибов испарится, добавим к ним еще немного масла и половину кориандра, обжарим до румяного цвета.
Картофель очистить, порезать на дольки, засыпать остатками кориандра и карри, оставить на 5 минут подмариноваться. Разогреть на сковородке масло и выложить картошку, обжарить его на сильном огне до румяности. Смешать топленое масло с медом, полить картошку этой смесью. Осторожно все перемешать и подержать на огне еще 2 минуты.
Выложить на тарелку картошку и грибы, при желании перемешать и украсить зеленью.
Источник:
19 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Это к сожалению для многих не переваривающих лактозу ЧУДОВИЩНАЯ реальность
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена