Баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе. Пародия на китайскую кухню
Кратко о сковороде вок:
Сковорода изготовлена из чистейшего чугуния. Тяжелая. Покрытие шершавое, черного цвета. Воронение или как его там, х.з... Внутри вогнутая, снаружи выпуклая, с плоской площадкой по серединке. Как раз для электрических плиток. Впрочем, как написано в паспорте к ней, годится как для электрических нагревателей, так и для открытого пламени.
А теперь, собсно, фокусы с разоблачением. Или Опыты с Вок.
БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ.
У меня на момент опыта имелось:
15-20 мелких картофелин
2 некрупных баклажана
3 средних морковки
2 небольших луковицы
1 крупный зеленый сладкий перец
мёд, пара зубков чеснока, пол лимона, крахмал, соевый соус, специи.
Итого на 3-4 порции
Источник:
Пока греется сковорода, режем лук
Источник:
Режем картошку примерно так:
Источник:
Как сковорода нагревается, наливаем немного масла
Источник:
Закладываем лук
Источник:
Когда лук начинает подрумяниваться, закладываем картофель
Источник:
Пока жарится картофель, нарезаем овощи:
Источник:
Источник:
Источник:
Измельчаем чеснок
Источник:
Не забываем при этом помешивать картофель!
Итак, картофель пожарился.
Источник:
Выкладываем его шумовкой пока в тарелку
Далее, нужно действовать быстро. Поэтому предварительно должны быть под рукой:
измельченный чеснок, мёд, пол лимона, соевый соус, крахмал, нарезанные овощи.
Закладываем чеснок
Источник:
буквально через несколько секунд он начинает подрумяниваться. В это момент выкладываем туда же столовую ложку мёда, 3-4 столовых ложки соевого соуса, выдавливаем сок лимона, всыпаем чайную ложку крахмала, перемешиваем.
В получившийся соус
Источник:
выкладываем баклажаны и, помешивая, тушим минуту-две
Потом остальные овощи. Не забываем помешивать каждые полминуты.
Источник:
Потом еще через 3 минуты докладываем картофель, специи (паприки, аджинамоты, карри, и т.д. на свой вкус)
Еще пару раз через каждые полминуты перемешиваем, выключаем плитку.
Готово!
Источник:
Приятного аппетита!
Источник:
Источник:
52 комментария
10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена