Как бы выглядели произведения искусства без глютена

Глютен - это клейковина, входящая в состав злаковых растений. Этот белок содержится в пшенице, ржи, ячмене, овсе и кукурузе. Есть он и в просе. Высокое содержание глютена в муке является ключевым фактором, влияющим на простоту ее смешивания с водой. По сути, глютен склеивает тесто.

Согласно исследованиям, непереносимость глютена (целиакия) наблюдается примерно у 1% населения - 1 человек из 100-150.

Поскольку глютен потребляется с пищей, желудок больных целиакией страдает в первую очередь — нарушаются функции кишечника, понижается уровень усвоения сахаров, жиров, витаминов и минералов. Человек чувствует постоянный дискомфорт и легко утомляется.

С каждым днём всё больше популярности набирает безглютеновая диета, но она все же предназначена для людей, страдающих непереносимостью глютена.

Эксперты утверждают, что полностью нельзя отказываться от клейковины. Это принесет пользу только людям, больным целиакией. Нельзя полностью отказываться от глютена, потому что может наблюдаться дефицит железа, кальция, витаминов группы "В" и витамина "D".