Вкус детства: вареники с вишней

Ингредиенты:

0,5 кг вишни
2 яйца
1 стакан воды
мука
сахар

Приготовление:

Вишню необходимо вымыть, перебрать и очистить от косточек. Если у вас нет специального приспособления для этого, подойдет обычная скрепка или шпилька для волос. Сгибом шпильки проникаем в ягодку в месте, где крепилась плодоножка, поддеваем косточку и вытаскиваем ее. При этом из ягод выделяется много сока, поэтому позаботьтесь о сохранности одежды и мебели, вишневый сок плохо отстирывается.

Оставляем очищенную вишню стекать в дуршлаге и готовим тесто. В чашку подходящего размера разбиваем два яйца.

После этого добавляем стакан воды.

Начинаем постепенно всыпать муку, пока не получится густое, которое уже трудно мешать ложкой.

Выкладываем тесто в муку на стол и вымешиваем его руками. Можно доверить все это комбайну, но моя мама всегда говорит, что хорошее тесто для вареников с вишней получается только, если месить его руками.

Получившемуся крутому тесту даем немного полежать.

Отрезаем кусочек теста и раскатываем из него колбаску.

Нарезаем на небольшие равные кусочки. Вареники с вишней должны быть не очень большого размера, ведь есть их необходимо целиком, чтобы не разбрызгивался сок.

Кусочки теста пальцем с помощью муки превращаем в маленькие лепешки.

Затем раскатываем их скалкой. Можно раскатать сразу большой кусок теста и формочкой вырезать из него кусочки, но с помощью моего способа лепешечки получаются более равномерными по толщине.

К ягоде в вареники добавляем сахар, для черешни или клубники его понадобится меньше.

Выкладываем на лепешку 4-5 ягод, в зависимости от размера, насыпаем около половины чайной ложки сахара.

Защипываем вареник по краю.

Затем, чтобы шов в процессе варки не разошелся, закрепляем его, подворачивая. Получается и прочно и красиво.

Выкладываем вареники на полотенце, чтобы не прилипли.

Варим их сразу же. В кипящую воду выкладываем небольшими порциями. Ждем, когда закипят и всплывут. После этого поливаем вареники холодной водой, опять же для того, чтобы они не слипались между собой.

Выкладываем на стол, пока вареники не остынут. Остывшие вареники можно посыпать сахаром по вкусу.