Новогодний стол

канапэ с красной икрой и форелью

мясная тарелка

мидии в гранатовом соусе

фаршированные яйца

салат из водорослей чука, с ореховым соусом и маринованными морепродуктами

оливье

шоколадный мусс " ромовая вишня"
неимоверно вкусный, праздничный, воздушный десерт, который с успехом может заменить торт))
400 гр замороженной вишни, без косточек ,выложить в кастрюльку, всыпать стакан сахара, дать разморозиться. Влить стакан красного полусладкого вина, столовую ложку рома. Вишнёвую смесь варить на небольшом огне 5 - 7 минут. Полученный сок слить и остудить. Вишню откинуть на сито и остудить.
100 гр чёрного шоколада поломать, сложить в кастрюлю и добавить столовую ложку свежезаваренного чёрного чая, без сахара. Растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, до получения однородной, шелковистой массы.
4 небольших желтка от свежих куриных яиц (если яйца крупные, то 2 - 3 желтка), 100 гр сахара - взбить венчиком, растерев до получения однородной, пышной массы. Я делаю это на водяной бане, тогда сахар быстрее растворяется. Водяная баня должна быть не слишком горячей.
Соединить взбитые желтки с растопленным шоколадом.
250 гр маскарпоне хорошо размять. Выложить маскарпоне в шоколадно - яичную массу и тщательно растереть венчиком, до получения однородной массы.
200 гр жирных сливок взбить миксером, с сахарной пудрой (70 - 100 гр).
ввести взбитые сливки в приготовленный шоколадный мусс. Аккуратно перемешать.
200 гр печенья савоярди наломать на кусочки.
Теперь нужно собрать десерт -
на дно бокала выложить слой шоколадного мусса,
затем немного вишен,
кусочки печенья савоярди обмакивать в вишнёво - ромовый сироп, выкладывать сверху вишен. Затем слой мусса. Так повторять до получения желаемого результата. Последним слоем должен быть мусс. Украсить десерт какао и хрустящей вафельной конфеткой))

шоколадный мусс "ромовая вишня"