Чебуреки от Пчёлы

Покажу вам братцы, как я делаю чебуреки.

Основных секретов вкусного чебурека несколько.
Начну с приготовления фарша.
Лучше использовать телятину. Можно добавить некоторое количество свинины.
Я брал вырезку (не принципиально) и уже дома перекручивал на фарш.
Часть мяса нашинковал

Если использовать мелко нарезанный курдючный жир в фарше, то чебуреки будут со вкусом баранины

В фарш нужно добавить чуть воды. И хорошо получается если использовать сливки 33%. Они связывают мясо не давая растекаться и мясо в чебуреке получается с вкусным бульоном.

✖

Из специй только чёрный перец и соль Лук мелко режется

Консистенция фарша примерно такая (эт без сливок)

По тесту
Тесто подготовил, следующим образом.
Сначала нарезал куски примерно по 60 грамм, потом намял их с края в центр наделав таких лепёшек. Дал им отстоятся минут двадцать пока возился с фаршем.
Это тоже один из основных секретов. Необходимо сначала наминать шарики.
Влияет как и на комфортное раскатывание, так и на вкус.
Это операция придаёт некую слоистость тесту. При жарке образуются пузырьки в тесте

Прежде чем выкладывать фарш, раскатанное тесто лучше положить на доску. Помогает определить середину и лучше закатывается скалкой и обрезается зубчатым колёсиком

Чебурекам можно немного полежать. Ключевое слово: НЕМНОГО

Принципиальный момент, температура масла. Нужна 210-230 градусов. Если меньше, то чебуреки получаются пропитанные маслом. Если больше, то сгорает тесто , а мясо сырое. Масла должно быть много, что бы не снижалась температура в момент закладки продукта

#Еда #своими руками #сделай сам #чебуреки

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных

20 заменителей кофе

7 вкусных и простых блюд для пикника

50 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Комментарий скрыт по причине низкого рейтинга Показать

startrade2007

9 лет назад

Покушал такого и к 55 годам в могилку с сосудами

Показать комментарий полностью

-15

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать ещё 2 ответа (из 2)

Redreek

startrade2007

694

9 лет назад

Да неужели!? Традиционный чебуреки (из баранины и жаренные в бараньем жире) не только не вредные, но и обладают массой полезных свойств. " Баранина является диетическим мясом, так как ее жир никак не влияет на работу желудка и великолепно усваивается организмом. Входящий в его состав лецитин способен нормализовать холестериновый обмен в организме человека."

Показать комментарий полностью

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать ещё 3 ответа (из 3)

Gabberez

660

9 лет назад

а где бульон? интересно в Москве еще остались "советские" чебуречные?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Евгений

Gabberez

192

9 лет назад

Дружба на Сухаревской. Но, не совсем то, что раньше...

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Александр

9 лет назад

А я делал из заварного теста, муку в кипящую воду кидаешь, когда будет консистенция клея - БАСТА! Остужаем, далее добавляем муки столько, чтобы получилось крутое тесто, ну а потом по старой схеме, из такого теста чебуреки получаются мегапупырчатыми. А ещё, воды нужно добавлять больше, чтобы фарш был жидковатый. Это для того, чтобы, когда ешь, можно было бульон из чебурека выпить, это просто божественно. Блин, как же есть захотелось!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 50 комментариев