История соуса барбекю

Никто точно не может сказать, когда зародилась культура барбекю. В разных культурах существуют разные обычаи приготовления мяса на огне. На самом деле, барбекю зародился в Северной и Южной Америке. Сейчас, существует целый культ приготовления мяса на огне. Шеф-повара со всего мира имеют свои собственные рецепты фирменного барбекю соуса для мяса. Так как же появился этот замечательный вид соуса на свет?

Существуют мнение, что еще Кристофор Колумб, в конце 15-го века, привез в Европу древний соус, используемый индейцами из Эспаньола для приготовления мяса Альпаки (небольшой ламы). В последующие века соус начал эволюционировать и появилось это невероятное разнообразие, которое мы имеем сегодня. Классический соус барбекю зародился в Южной Каролине, США, которая считается родиной барбекю.

Основы для соусов имеют глубокие этнические корни. Южная Королина была английской колонией, но помимо англичан, в Каролине поселились немцы, шотландцы и другие европейцы, каждые вносили какие-то изменения в рецепт соуса. Этнические немцы всегда были любителями горчицы. Они начали производить ее в больших количествах и вариациях, также добавляя горчицу и в соус барбекю. Шотландцы же, как любители острого, делали барбекю соус на уксусно-перечной основе. Первый барбекю соус, произведенный в коммерческих объемах компанией Louis Maull Co в 1923 году имел консистенцию «тяжелый томат». В современном мире рынок очень насыщен разными видами барбекю соусов.

Поскольку в России культура барбекю становится все более популярной - появляются специализированные рестораны, магазины с качественным мясом и стейками, культура соусов также должна двигаться в ногу с тенденциями, ведь только соус может раскрыть вкус мяса и гармонично его дополнить.