Немного про чай
Мутная пенка на поверхности свежезаваренного чая, вопреки распространенному мнению, — признак качества. Это полифенолы и антиоксиданты, а также эфирные масла. В дешевом чае их нет. Если на поверхности остывшего напитка образуется своеобразная «бензиновая» пленка, масляные разводы — это тоже хороший чай. Пленка — танин. Нельзя сказать, что крупнолистовой чай лучше, чем мелколистовой. Разный размер чаинок получается в процессе скручивания листьев и последующего поэтапного просеивания. Крупные кусочки листа отделяются от тех, что мельче. Самая мелкая крошка, или высевка, фасуется в пакетики. При этом вкус такого чая получается намного интенсивнее, так как поверхность соприкосновения излома с водой больше.
А как на вид отличить плохой пакетик от хорошего?
Нужно обращать внимание на фильтр-бумагу, из которой сделан пакетик. Часто в нее добавляют искусственное сырье, различные полимеры. Отличить просто: смотрите, чтобы пакетик был не запаян сверху, а зашит ниткой или закреплен металлической скобой. Если чай сильно ароматизирован, то, скорее всего, он тоже невысокого качества. Производителю невыгодно покупать качественный чай и добавлять к нему искусственные ароматизаторы. За сильным запахом потеряется естественный аромат чая. Если вода окрашивается в темный цвет сразу после того, как вы опустили пакетик, велика вероятность, что это дешевый чай, в который добавлены красители. Если вода остается прозрачной до тех пор, пока вы не пошевелите пакетик, значит, это хороший чай. Через одну-две минуты настаивания в воду выделяется кофеин. Чай, который заваривался две минуты, действует возбуждающе и бодрит. А с пятой минуты он становится все более и более горьким. Это происходит из-за того, что чайный лист начинает выделять танины. Такой чай действует расслабляюще. Самое время вытащить чайный пакетик и насладиться вкусом.
78 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
• Pekoe (P)- цельнолистовой чай;
• Orange Pekoe (OP)- чай из не очень крупных (первых двух-трёх после флеши) листьев;
• Flowery Orange Pekoe (FOP)- чай высокого качества, состоит из первых двух-трёх листиков c добавлением типсов;
• Flowery Pekoe (FP) - типсов несколько меньше, но в целом похож на Flowery Orange Pekoe (FOP);
• Pekoe Sushong (PS) - состоит из более грубых листьев, начиная с четвёртого от верхушки и ниже;
• Sushong (S) - состоит из скрученных продольно листьев (не путать с китайским «копченым» сортом чая).
Резаный чай также имеет свои категории:
• Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP);
• Golden Broken Orange Pekoe (GBOP);
• Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP);
• Tippy Golden Флаури Брокен Orange Pekoe (TGFBOP);
• Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP);
• Broken Orange Pekoe (BOP);
• Broken Pekoe (BP);
• Broken Pekoe Sushong (BPS);
Мелколистовой чай делится на категории:
• Orange Fannings;
• Broken Orange Pekoe Fannings;
• Pekoe Fannings;
• Broken Pekoe Fannings;
• Pekoe Dust и Red Dust;
• Fine Dust;
• Golden Dust;
• Supper Red Dust;
• Supper Fine Dust;
• Broken Mix Fannings.
вот это было немного про чай, а то, что представил автор по моему мнению можно назвать " Это все, что я знаю про чай"
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена